Agar-agar (ali agar) je nadomestek vegetarijanske želatine, proizveden iz sorte vegetacije morskih alg. Žele podobna snov, pridobljena iz rdečih alg, je sestavljena iz podenot saharjeve galaktoze in se izgovarja kot "AH-gahr". Znana tudi kot kitajska trava in japonski kanten, belkasta in polprosojna rastlinska želatina vsebuje nekaj kalorij in je odličen vir kalcija, železa in vlaknin.
Prodajata se v trgovinah z azijskimi in živilskimi živili v sortah flakes, prahu in bar ter se lahko uporablja v več recepturah brez mleka in veganskih receptov kot sredstva za stabilizacijo in zgoščevanje za kremo, pudinge, omake in celo vegetarijanske marmelade.
Kako uporabljati Agar Flakes v receptu
Morske alge se običajno kuhajo v gelu, stisnejo, posušijo in nato zdrobijo, da tvorijo agarske kosmiče. Agarne kosmiči se lahko uporabijo kot zgoščevalci in se hitro raztopijo, potem ko jih kuhamo ali kuhamo. Ne pozabite razgraditi agarja pred porabo v vroči vodi. To bo omogočilo, da se agar popolnoma raztopi in ne strdi v mešanici receptov. Za uporabo agarskih kosmičev v receptu tradicionalna navodila običajno zahtevajo eno žlico agarnih kosmičev na vsako skodelico vode ali sokov, čeprav se meritve lahko razlikujejo od recepta do recepta.
Kot živalska želatina se agar raztopi v tekočini v majhnem razsoljevanju na srednji visoki temperaturi, jo segrejemo in nato dokler ne rahlo zgostimo približno pet do sedem minut.
Nato se ohladi v hladilniku, dokler ne nastavite in uživate mraz. Razmislite, kako narediti enostaven recept, kot je veganska čokoladna puding , če je prvič kuhanje z agarjem.
Uporabite agar prašek, da naredite Anmitsu
Prašek Agar lahko uporabite za izdelavo okusnih pudingov in želejev, kot so mlečni puding češnjevega cveta, mlečni kavelj ali klasična japonska jed Anmitsu.
Anmitsu je tradicionalni poletni sladek, ki ima agar žele kocke, pasta azuki fižol, mochi, razna sadja, sladoled in grah. Ti različni okusi in teksture ustvarjajo harmoničen japonski okus in jih je mogoče narediti v manj kot 30 minutah.
Zdravstvene prednosti Agarja
Agar se pogosto uporablja kot odvajalo, saj vsebuje 80 odstotkov vlaknin in se hitro premika po vašem prebavnem sistemu. Ta rastlinska hrana nima pravega okusa ali vonja, ampak postane trdna v receptih, za razliko od živalske želatine, ki je pogosto kremasta konsistenca. Zdravilo Agar se uporablja tudi za zdravljenje bolezni, kot so diabetes in zaprtje. Prav tako povzroča, da se ljudje počutijo polne zaradi svojega povečanja učinka in lahko delujejo kot zaviralec apetita. Bogat z minerali, agar je poln nujne prehranske vrednosti, kot so kalij, magnezij in folat.
V agarju ni sladkorja, maščob ali ogljikovih hidratov, zaradi česar je pomoč pri hujšanju. Pravzaprav se pogosto uporablja kot glavna sestavina v dieti Kanten, ki je priljubljen načrt za zmanjšanje telesne mase na Japonskem. Diet Kanten pogosto vključuje agar kot zgoščevalec v juhi ali kot desert. Ljudje prav tako jedo prigrizke, kot je Mizu Yokan, ki je narejen iz rdeče fižolove paste ali čajnega prahu.