Res sem užival gledati, da je moja ljubljena otroštvo shawarma postala bolj priljubljena in uvesti nove ljudi v začimbe in okuse bliţnje vzhodne kuhinje. In ta popularnost je vzbujala čudovite razlike. Ko je začimba za praženo meso postrežena na sendviču, se zdaj uporablja za sezono fižol, zelenjavo in vse, kar si lahko zamislite. Popolnoma odobravam.
In ker sem naredil velike serije šavarskih začimb in jih hranim v kozarcu v moji omari, je enostavno doseči, ko testiram recept. Piščančje mesne kroglice se pogosto vrtijo na mizi, šamparska začimba in začimljena paradižnikova omaka pa jim dajejo povsem nov okus in še en recept za mojo večerjo. Uživajte!
Kaj boste potrebovali
- Za mesne kroglice:
- 1 kilogram piščančjih prsi (tla)
- 1 čebula (olupljeni in majhni plavuti)
- 2 stroka česna (olupljeni in mleto)
- 1 jajce
- 2 žličke šavare začimbe (recept spodaj)
- 1/4 žličke soli
- 1/4 skodelice peteršilja (sesekljan)
- 1/4 skodelice drobtinice
- Za paradižnikova omaka:
- 2 žlici oljčnega olja (razdeljeno)
- 1 majhna čebula (olupljeni in majhni plavuti)
- 1 žlica z vsemi nameni moke
- 6 unč paradižnikova pasta
- 2 skodelice piščanca
- 1/2 skodelice mleka (ali jogurta)
- 1 čajna žlička shawarma začimbe (recept spodaj)
- 2 žlici peteršilja (sesekljan)
- 1/4 skodelice feta sira (razpadla)
- sol po okusu
- Za Shawarma Spice Mix:
- 1 čajna žlička
- kumina
- 1 čajna žlička
- koriander
- 1/2 čajna žlička česna v prahu
- 1/2 čajna žlička
- cimet
- 1/2 čajna žlička
- kurkuma
- 1/2 žlička soli
- 1/2 čajna žlička črnega popra
- Neobvezno: ščepec
- kajenski poper
Kako narediti
Predtvorite pečico na 400 stopinj.
Naredite mešanico začimb z združitvijo kumina, koriandra, česnovega prahu, cimeta, kurkuma, soli in črnega popra v majhni skledi. Lahko naredite dodatno in obdržite v pokritem kozarcu skupaj z drugimi začimbami.
V veliki skledi pomešajte piščanca, majhno koščično čebulo, mleto česen, jajce, začimbo shawarma, sol, peteršilj in krušne drobtine.
Uporaba 1 oz. žganje (približno) izločite mesne kroglice na pecilni list, obložen s pergamentnim papirjem.
Moral bi dobiti približno 24 mesnih kroglic. Pečemo 30 minut.
Medtem ko kuhanje mehurčkov, naredite omako tako, da dodate 1 žlico oljčnega olja in koščičasto čebulo na veliko ponev in pečenje nekaj minut, dokler čebula ne postane prosojna. Dodajte preostalo žličko oljčnega olja in vmešajte moko do zdruľitve. Vdolite v piščančje zrnje in nato mešajte v paradižnikovem pavlaku in začimbni šavmari. Mešajte v mleku ali jogurtu in narezan peteršilj. Po potrebi z dodatkom soli.
Ko kuhate mesne kroglice, jih dodajte v omako in kuhajte še 10 minut. Dodajte krušeni feta sir in toplo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 653 |
| Skupna maščoba | 31 g |
| Nasičena maščoba | 9 g |
| Nenasičena maščoba | 14 g |
| Holesterol | 159 mg |
| Natrij | 966 mg |
| Ogljikovi hidrati | 51 g |
| Prehranske vlaknine | 7 g |
| Beljakovine | 45 g |