Burek, prav tako napisan börek, je napolnjeno pecivo, narejeno z luskavim fililom. Verjame, da je burek izviral iz tega, kar je sedaj purana v starem Otomanskem cesarstvu. Od svoje ustanovitve je postal burek zelo priljubljena jed v Severni Afriki, na Balkanu in tudi v južnoslovanskih državah. Zaradi svojega mednarodnega odtisa je bil burek prilagojen različnim kuhinjam. Na voljo je z različnimi polnjenji in okusi ter je lahko pripravljen kot individualno pecivo ali v velikem posodah in rezan po peki.
V bivši Jugoslaviji je burek tradicionalno pecivo, polnjeno z mesom, in ga je mogoče kadarkoli jesti. V slovanskih kuhinjah se burek običajno navije v posamezne pecivo v obliki pinceta in ga lahko najdete v pekarnah in v namenskih trgovinah, kjer se pogosto prodajajo z jogurtom. V tej recepturi burek so ti pečeni mesni zvitki oblikovani kot polži in napolnjeni z aromatično mešanico govejega mesa . Lahko jih postrežemo kot vstopnico ali pa v manjše verzije za predjedi.
Kaj boste potrebovali
- 1 žlica oljčnega olja
- 1 srednje rumena čebula, olupljena in narezana
- 1 kilogram govejega mesa
- 1 žlička allspice
- 2 žličke madžarske paprike
- Sol in sveže mlet črni poper po okusu
- 1 škatla s folijo iz listov folije (12 palcev x 17 palcev)
- 3/4 masla steklenice, stopljeno
Kako narediti
- Segrejte veliko ponev na srednji nizek do srednji vročini in dodajte olje.
- Popolni čebulo do mehkega, nato pa po okusu dodajte mleto goveje meso, allspice , papriko , sol in poper . Kuhajte, dokler meso ni drobovito, vendar ne suho. Popolnoma se ohladi, preden nadaljujete.
- Medtem ko mešanica govejega mesa ohladi, segrejte pečico na 375 stopinj Celzija.
- Ko se ohladi, položite eno listo fillojevega testa na števec. Preostale liste filovskega testa, prekritih s plastiko, naj ostanejo čim hitreje, da preprečijo izsušitev.
- List krtačite z nekaj stopljenim maslom. Namestite si 1/3 skodelico mešanice mesa na pločevino vzdolž dolge strani, 2 cm od roba.
- Zložite dno nad mešanico mesa in zvijte v obliki kač. Rolo izrežite na polovico in navijte vsak valj v obliko polža.
- Postavite valjano testo in goveje kolo na goveje meso na netopirni ploščici za pekač in zaključite ob robu posode, da se prepreči odpiranje. Čopič z dodatnim maslom. Nadaljujte, dokler ne porabite vsega govejega mesa.
- Pečemo v ogreti pečici 15 do 20 minut ali dokler ne zlahka.
Namig za ravnanje s testnim testom: Preden odprete škatlo, se prepričajte, da je testo pri sobni temperaturi. Postavite testo na veliko piškotno pločevino in jih pokrijte s plastično folijo in nato težko brisačo. Na ta način se ne bodo izsušili, medtem ko delate z njimi. Delajte hitro za najboljše rezultate in brez masla prevroče, če ščetate testo.
Recipe Source: Skromen gurman na naših priseljenskih prednikih Jeff Smith (Wm Morrow)
Ponatisnjeno z dovoljenjem.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 156 |
| Skupna maščoba | 11 g |
| Nasičena maščoba | 6 g |
| Nenasičena maščoba | 4 g |
| Holesterol | 38 mg |
| Natrij | 91 mg |
| Ogljikovi hidrati | 7 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 7 g |