Sestavski krog srbskega srbskega kroga Merrillville, Ind., Je zagotovil ta recept za matico. Te namenske ženske se prostovoljno vsaj trikrat letno pripravijo na tisoče orehov, struk in palacinke kot sredstva za zbiranje sredstev.
Nekateri kuharji uporabljajo med v polnilu orehov, toda Sestrski krog ali kolo , kar pomeni "krog", uporablja sladkor, zaradi česar je to eden izmed bolj ekonomičnih receptov za navijanje v vrečah.
Tudi količina mleka, ki se uporablja pri polnjenju, je odvisna od tega, kako so oreščki fino mleti. Čim boljše so, več mleka bo trajalo (približno 2 skodelice). Groba matica lahko potrebuje le 1 skodelico mleka. Uporabite svojo presojo.
Kaj boste potrebovali
- Za testo:
- 2 žlici kvasa (aktivno suho)
- 1 žlica sladkorja (bela)
- 1/2 skodelice vode (110 F)
- 1 (12 unč) lahko izhlapi mleko
- 4 velika jajca (pretepla)
- 7 1/2 skodelice moke (vsestransko)
- 4 žlice sladkorja (bela)
- 1 žlička soli
- 8 unč masla (hladno)
- Za polnjenje:
- 2 1/2 kilogramov orehov (tla, ne sesekljane, izgledati morajo kot žagovina).
- 2 skodelice sladkorja (bela)
- 1 do 2 skodelice mleka (olupljeno, količina, odvisno od tega, kako so orehi fino mleti)
- Za jajčno perilo:
- 1 do 2 velika jajca (pretepla z 1 čajno žličko vode na uporabljeno jajce)
Kako narediti
Naredite testo
- V srednji posodi raztopite kvas in 1 žlico sladkorja v topli vodi. Dodajte izhlapljeno mleko in 4 pretežena jajca, dobro premešajte. Dati na stran.
- V veliki skledi zmešajte moko, 4 žlice sladkorja in sol. Z maslom z maslom narežite do grobega.
- Dodajte vlažne sestavine in nadaljujte z roko, dokler se gladko testo ne oblikuje. Oblikujte testo v kroglo, pokrijte z mešalno posodo in pustite, da se dvignete, dokler se ne podvoji.
- Testo razdelite v 5 kroglic, pokrijte in spet dvignite, dokler se ne podvoji.
Napolnite
- Medtem je treba polnjenje zmešati zmleti orehi (izgledati morajo kot žagovina), sladkor in olupljeno mleko.
- Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, občasno premešajte.
Sestavite Rolls
- Delo z eno kroglo testa naenkrat, roll na 1/8-palčni debelino. Ne potrebujete dodatne moke za valjanje.
- Razširite z 1/5 polnila orehov. Potegnite navzdol navzgor (ali navzdol, če vam je ljubše) in potegnite na konce.
- Postavite obrobo navzdol na pergamentno podloženo folijo. Pokrijte z namaženim plastičnim zavitkom in pustite, da se dvigne, dokler se skoraj ne podvoji.
Pecite orehove zvitke
- Ogrevalna pečica do 325 F. Preluknite matico navzdol po dolžini z vilicami in nato krtačo s pranjem jajc.
- Pecite orehove zvitke za približno 30 do 40 minut ali dokler zlati na vrhu in na dnu.
- V celoti ohladite na žični stojalo.
- Vložki za orehe lahko postrežete, kot jih prašijo slaščičarski sladkorji. Nutni zvitki dobro zamrznejo, ko se pečejo, vendar niso neobdelani.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 304 |
| Skupna maščoba | 25 g |
| Nasičena maščoba | 5 g |
| Nenasičena maščoba | 4 g |
| Holesterol | 38 mg |
| Natrij | 55 mg |
| Ogljikovi hidrati | 18 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 6 g |