Ta slasten jalapeno makaroni in sir prinesejo klasično makarone in sireve na novo raven. Recept zahteva nekaj sir Boursin, vendar ga lahko izpustite ali zamenjate s približno 3 do 4 unčmi smetanega sira. Ali pa v omako dodajte še dodaten cheddar ali cheddar jack sira.
Uporabljajte le polovico ploha sesekljane jalapeno paprike, če želite, da gre za blažje macke in sir, ali pa uporabite blage zelene čile ali kombinacijo za zamenjavo jalapenosa. Lahko se uporabijo tudi fino mleto svež jalapen. Za več toplote dodajte še kakšen sir iz popra, skupaj s cheddarjem!
Ditalini smo uporabili v slikovitem receptu, vendar bi dobro delali tudi lokalni makaroni, lupine ali mini penne paste.
Kaj boste potrebovali
- 8 unčnih komolcev, ditalina, mini penne ali podobne testenine
- 6 žlici masla, razdeljeno
- 3 žlice
- večnamenska moka
- 1 1/2 skodelice
- pol-pol ali polnomastnega mleka
- 1 paket (približno 5 unč) Sir Boursin, česen in zelišča, poper ali pražen poper poper
- 2 skodelice (8 unč) razrezan oster cheddar sir
- 1 lahko (4 unč) sesekljate jalapeno papriko ali nekaj žlic fino mletih svežih jalapeno paprik (glejte spodaj)
- Kosher sol in sveže mlet črni poper po okusu
- 1 skodelica
- sveže drobne krušne drobtine
Kako narediti
- Mase 2-quart pekač .
- Pečica na 350 F (180 C / Gas 4).
- Testenine kuhamo v vreli slani vodi po navodilih za pakiranje. Odcedite in sperite; dati na stran.
- V srednji ponvi s srednjo nizko temperaturo talite 4 žlice masla. Dodamo moko in kuhamo približno 2 minuti, neprestano mešamo. -
- Postopoma dodajte mleko ali polovico in sir Boursin. Kuhajte, premešajte, dokler ni vroče in zgoščeno.
- Dodajte sir in paprike. Še naprej kuhanje, dokler se sir ne stopi, neprestano mešanje. Dodajte sol in poper po okusu. Če je potrebno, rahlo tanite z dodatnim mlekom.
- Združite omako s testeninami in mešajte v mešanico. Spoon v pripravljeno aparat za peko.
- Preostali dve žlici masla stopite.
- Tretirajte maslo in krušne drobtine skupaj, dokler se drobtine ne temeljito prevlečejo; potresemo čez ognjišče. Pečemo v segreti pečici približno 25 minut ali dokler ne pride do mehurčkov in rahlo porjavelih.
Služi 4.
Nasveti in variacije
- Jalapeno paprike so relativno blagi v primerjavi z drugimi papriki vročega čileja, vendar se lahko toplotna intenzivnost nekoliko razlikuje. Dodajte toliko ali čim manj, kot želite, ali nadomestite blažje čile za vse ali del jalapenosa.
- Pri delu s svežimi jalapeno papriko nosite rokavice in se ne dotikajte in ne drgnite oči. Odstranite konec stebla in na pol poti porežite papriko. Z žlico balona ali melonom očistite semena in lažje barve in rebra. Mince peppers fino in jih uporabite v receptu.
- Uporabite razrezan poper ali mehiško mešanico sirov namesto sira cheddar.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 876 |
| Skupna maščoba | 56 g |
| Nasičena maščoba | 32 g |
| Nenasičena maščoba | 16 g |
| Holesterol | 154 mg |
| Natrij | 1,121 mg |
| Ogljikovi hidrati | 59 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 35 g |