Kitajski Dips Do Double Duty z oživljajočimi predjedi in glavnimi jedmi
Priljubljeni predjedi, kot so spomladanski zvitki in lonci, prav tako ne bi okusili enako brez okusne potapljaške omake. Ampak, ali ste vedeli, da so tudi super, ker si oživljali glavno jed? Spodaj so opisani priljubljeni kitajski popaci in predlogi za seznanjanje s predjedi ali glavnimi jedmi. (Opomba: Razen če ni drugače določeno, ne dodajajte prehrane neposredno v hrano, temveč služite v majhni posodi ali krvi za mizo.)
Chili Oil
Narejen iz čilija paprike, je le nekaj kapljic vročega čilnega olja, da dodate začimbe v rezance ali preproste mešalne jedi. Pri pripravi na domu je enostavno povečati ali zmanjšati raven toplote z uporabo bolj vročih ali blažjih čilirjev paprike. Kakorkoli, najprej raje uporabljajte čilijevo olje. Ponudite z:
- Vroče sesekljane jedi , zlasti cmoki
- Mešanice in rezanci (dodajte nekaj kapljic na posodo ali služite za mizo)
- Poskusite dodati še druge potapljaške omake, kot so sojin ingver ali omaka na osnovi hojana
Hoisinovske omake za brisanje
Glavna trditev Hoisinove omake s slačenjem izhaja iz njenega brstičja na mandarinskih palačinkah, ki jih je služil z Peking Duck in Mu Shu Pork , dve klasični jedi iz restavracij v Pekingu. Kot potapljaško omako se lahko namesto omake s slivijo uporabljajo omake na osnovi hojana . Pravzaprav slivna omaka dobi svoj vzdevek "duck sauce" iz dejstva, da so zahodnjaki najprej zmedli oba, verjela, da je slivna omaka služila s Peking Duck.
Ker je velika omaka precej gosta, jo pogosto redčimo z malo vode in / ali sezamovega olja pred vročitvijo. Druge začimbe lahko vključujejo sladkor, česen, ingver in čilijevo olje. Ponudite z:
- Kitajske palačinke, parjene peciva
- Meso, zlasti piščanec in svinjina
- Mešanice , globoko ocvrte hrane , sateni na žaru in rezanci (dodajte med kuhanjem ali služijo za mizo)
Šljiva omaka
Ponudite z:
- Ocvrti predjedi, kot so Gow Gees
- Meso, še posebno svinjsko, kot v svinjski mešanici-Fry z slivovo omako
Vroči gorček
Klasična potapljača za jajčne zvitke in spomladanske zvitke, močan okus vročega gorčice se dobro ujema z najbolj globoko ocvrtimi predjedmi. In prav tako kot manj ognjene znamke gorčice, se lepo poroči s kečapom. Ponudite z:
- Rolete jajc , spomladi Rolls, Spareribs, Fried Wonton in drugi globoko ocvrti predjedi
- Globoko ocvrti jedi, kot so narejene, globoko ocvrta kozica
Sokovi na osnovi sojine omake
Sojino omako, kis in olje Chili
Kombinacija klasične potapljaške omake za parne posode s paro. Restavracije bodo pogosto služile posameznim skledam, tako da bodo dinerji lahko mešali tri začimbe v skladu z lastnimi okusi.
Sojina omaka in ingver
Čist okus ingverja se lepo združuje z lahkimi sojinimi omaki. Za dodaten okus dodajte košček riževega kisa in rjavega ali belega sladkorja.
Ponudite z:
- Krompirja, kot so Jiaozi, Siu Mai in Potstickers.
- Rezanci, belo kuhano meso in druge sesalne jedi
Sladka in kisla omaka
Kitajski najljubši stoletja, sladka in kislo omako dobi svoj edinstveni okus, da se s kisikom poroči s sladkorjem. Ketchup, paradižnikova omaka ali Worcestershire omaka pogosto dodajajo barvo.
Druga različica uporablja ananas. Ko pripravljate sladko in kislo omako, prilagodite recept svojemu okusu tako, da prilagodite razmerje med kisom in sladkorjem. Ponudite z:
- Ocvrti predjedi
- Meso, zlasti piščanec, svinjina in ribe
- Prehrana s pršutom
- Pohlesen tofu
Szechuan sol in poper Mix
Ni pravzaprav omako, temveč suha mešanica , kombinacija praženih pečenih korenin in soli v Szechwanu naredi čudovito dip za ocvrta predjed. Ko se pripravljate, poskusite z mešanjem v drugih vrstah poprovečin. Ponudite z:
- Ocvrti predjedi
- Duboko pečene ali pražene jedi, še posebej globoko ocvrto piščanec
- Fried Tofu