Kako Grill Delicious BBQ rebra

Na svinjsko ali goveje meso, celih ploščah ali porcijah, rebarih na žaru, se lahko šteje, da bodo žvečilne žleze delale nadurno, dokler boste pravilno ravnali s rebri. Nekateri ljudje priporočajo, da preden vklopite žar, parboil rebri, da skrajšate čas kuhanja in razvajajte svoje meso. Ne glede na to, kaj recepti rebra uporabljate, ti štirje nasveti poskrbijo, da se bodo obrnili na razkošje in okusno, hkrati pa hrustljavi delci vzdolž robov.

• 01 od 04

  Ne pozabite na Dry Rub

  Suhe drobtine so običajno narejene z zelišči, začimbami, soljo, poprom in včasih sladkorjem. (Celo " trije " navadne soli bodo pripomogle k temu, da so rebra čim bolj čvrste.) Suhi triki so pomembni, ker se maščoba na zunanji strani rebera in se razreže s suhim robom, ki ustvarja čudovito okusno malo skorja. Sladkor v suhem rubu bo omogočil malo karamelizacije skupaj z reakcijo Maillard (to je tehnični izraz, zakaj rjavo meso je tako okusno), kar ustvarja še bolj okusno rebro.

  Če naredite svoj rub, uporabite približno 1 do 1 čajno žličko sol za vsak kilogram mesa. Vedite, da malo paprike (ostra, semisharp ali dimljena paprika) doda lepo barvo in okus mešanici in kuhana rebra.

• 02 od 04

  Kuhanje rebra nad hladno toploto

  Cool toplota? Sliši se kot oksimoron, vendar je to izraz za hladnejši del vročega žara. Kako ustvarite "hladno območje" odvisno od vrste žara, ki ga uporabljate:

  Ognjičeni žar: žganci na eni strani žara in kuhajo rebra čez območje brez ogljika pod njim. Veliki kosi, kot so rebra, ki potrebujejo daljši čas kuhanja, da bi se razpisali, trajajo dovolj dolgo, da kuhajo, da bo visoka toplota, ki jo je treba postaviti neposredno nad premogom, dobro pregretati zunaj, preden se notranjost kuhata in razkuži.

  Plinski žar: vklopite vse gorilnike, dokler se kuhalna rešetka ne segreje, nato izklopite enega od gorilnikov in postavite rebra čez ta del žara.

• 03 od 04

  Uporabite čopič

  Na rešetko za žarico postavite posodo pod rezervoarjem za kuhanje, kjer bodo kuhala rebra. To bo pripomoglo k zmanjšanju bakrovih upogibov in zgorelih rebrov ter ohranjanju pretoka "hladne vročine" pred pregrevanjem. Lahko kupite že pripravljene kaplje za kapljice ali si izdelate iz aluminijaste folije.

• 04 od 04

  Omake na koncu

  Kvalitetna žlahtna rebra nujno ne potrebujejo omake, vendar mnogi ljudje raje uporabljajo enako. Večina omake reber vsebuje vsaj nekaj količino sladkorja, medu ali javorjevega sirupa, ki se lahko zlahka zgoreli. Na koncih se bodo izognili požganim in koruznim omako.