Morda ne mislite, da je to tak recept, ki je prijazen do družine, vendar pa moji otroci radi gorčice in imajo radi oljke, zaradi česar so to zelo zadovoljne. In ugani kaj? Če vaši otroci ne marajo skorje, je zelo enostavno, da pustite na strani plošče - svinjina sama ne dobi veliko okusa iz skorje, vendar jo ohranja lepo in vlažno. V tem oddelku pomaga tudi svinjina.
Kaj boste potrebovali
- 1 3-kilogramsko sredinsko rezano svinjsko gobico, po želji po želji (glej opombo)
- Kosher ali grobo sol in sveže poper poper po okusu
- 3 žlice oljčnega olja, razdeljeno
- 2/3 skodelice zelene oljke
- 4 žlice grobo gorčico Dijon
- 2 žličke mletega česna
- Svež poper po okusu
- ½ skodelice manj natrijevega piščančja juha
Kako narediti
- Pečico segrejte na 375 ° F. Posušite svinjsko gobico s papirnatimi brisačami in jo pustite s soljo in poprom.
- Težka, neprepustna ponev na visoki temperaturi. Dodajte 1 žlico olja, nato z vseh strani obrišite svinjsko greben in ga štirikrat obračajte, približno 3 minute na stran, dokler ni zunaj lepo rjavkasta in nekoliko skorja.
- Medtem ko svinjina seje, dodajte preostalih 2 žlici oljčnega olja, oljk, Dijon, česna in poper v predelovalec hrane in pire.
- Odstranite svinjsko ledino na ploščo in z rokami odstranite pasto na vrh in na strani svinjine. Svinino postavite na sredino posode in dodajte piščančje juhe.
- Prenos v pečico in pečenje za približno 50 minut do 1 ure 10 minut (čas kuhanja je v veliki meri odvisen od debeline svinjskega ledja), dokler ne doseže notranje temperature temperature 145 ° F v najhujšem delu pečice.
- Odstranite iz pečice in pustite sedeti 10 minut, preden se zmehčate.
Brining:
Najpomembnejši razlog za obrezovanje je dodati vlažnost in okus mesu, še posebej pusto meso, ki se pri kuhanju nagiba, da se posuši, na primer puranjega ali svinjskega ledja. Najbolj osnovni slanica je le voda s soljo in sladkorjem, ki se v njem raztopi. In potem lahko dodate karkoli hočeš v smislu začimbe, od preprostih poper koz, česna in lovorjev listov, do limone, zelišč in agrumov.
Osnovna slanica
- 8 skodelic vode, razdeljena
- 1/3 skodelice sladkorja (sem uporabil prekajeni rjavi sladkor, ki sem ga prejela kot darilo za ta recept, in dodal je le malo daleč dima sladko meso)
- ½ skodelice kosher ali grobe soli
V veliko posodo nalijemo v 1 skodelico zelo vroče vode. Mešajte v sladkorju in soli. Mešajte, dokler se sladkor in sol ne raztopita. Dodajte 7 skodelic zelo hladne vode in mešajte, da se kombinira. Potopite svinjsko ledino v mešanico. Držite ga v hladilniku 4 do 16 ur, nato pa jo vzemite in posušite s papirnatimi brisačami, preden nadaljujete z recepturo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 373 |
| Skupna maščoba | 23 g |
| Nasičena maščoba | 7 g |
| Nenasičena maščoba | 12 g |
| Holesterol | 118 mg |
| Natrij | 281 mg |
| Ogljikovi hidrati | 1 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 37 g |