Najboljši jajčni zvitki so tisti, ki so krhki in ne vsebujejo kuhinjskega olja. Uporabite te nasvete za izdelavo jajčnih zvitkov, ki niso niti preveč suhe ali prevlečne, ampak vsakič izčrpajte. Tukaj so trije preprosti recepti za začetek:
01 od 10
Pripravite zelenjavo za rolanje jajc pred časom
Burke / Triolo Productions / Photodisc / Getty Images Ne želite, da je polnjenje jajčec preveč mokro, sicer bo valjček jajčeca namesto hrustljavega. Da bi se temu izognili, najprej čez dan operite zelenjavo in jim dajte čas, da se pravilno odteče.
02 od 10
Ne uporabljajte preostalega mesa
V večini primerov ne uporabljajte preostalega mesa. Jajčni zvitki se bolje okusijo s svežim sokom iz mesa. (Ena izjema je svinjina na žaru).
03 od 10
Poskrbite, da polnjenje ni preveč ogretno
V valjih jajc ne potrebujete veliko tekočega ometa. Po mešanju-cvrtju, če se v polnjenju zdi preveč tekočine, izpustite nekaj od njega.
Tukaj je še en nasvet, ki pomaga pri preprečevanju sorenčastih jajčnih zvitkov: med zavitjem zvitkov napolnite posodo, ki vsebuje polnjenje v položaju, tako da se tekočina koncentrira na dnu posode (in ne v polnilo).04 od 10
Okusite in prilagodite sezono
Naredite test okusa tako, da dodate omako v mešanico, ki ga je treba napolniti, in preden zavijete jajčne zvitke. Prilagodite po želji.05 od 10
Ohladi polnjenje
Po mešanju-cvrtju polnila nemudoma ovijte jajčne zvitke. Namesto tega pustite, da se polnjenje ohladi, tako da lahko ponovno absorbira katere koli sokove in tako toplota ne bo "kuhala" ovoj.
06 od 10
Globoko-Fry hitro zavito Egg Rolls
V 30 minutah jih ovijte z jajci. V nasprotnem primeru bo sok izstopil in jajčni zvitki bodo suhi.
New to Deep-cvrtje? Preverite, kako varno fritejte hrane pred začetkom kuhanja.
07 od 10
Previdno pogoltnite jajca
Olje segrejte na 375 F (približno 190 ° C). Vsako jajčno vrvico potisnite v vroče olje, eno naenkrat. To pomaga pri preprečevanju razlitja nafte. Ne prekrivajte vokala ali cvrtnika, ker bo to znižalo temperaturo olja.
Globoko pržite jajčne zvitke, dokler niso na obeh straneh zlate rjave barve.
Vroče valjane jajce potegnite na rezervoar za globoko cvrtje, v cedilu ali na kuhinjskem listu, obloženem s papirnatimi brisačami.08 od 10
Ne zlagajte kuhanih jajčevcev
Nikoli ne nabirajte jajčnih zvitkov drug na drugega, pred ali po globoki cvrtju. Zlaganje jajčnih zvitkov na vrhu med seboj, preden jih kuhamo, lahko povzročijo, da se spodnji sloj izravnava in izgubi obliko. Zlaganje jajčnih zvitkov na vrhu drug drugega po tem, ko so kuhane, lahko spodbujajo prekomerno oljnino in izgubo hrustljave.
09 od 10
Priprava rol v roki pred časom
Pogosto pripravljate jajčne zvitke nekaj ur vnaprej, da peljite na piknik, tuš ali drugo srečanje. Prinesite jajčne zvitke na pladenj, ki je obložen s papirnatimi brisačami. Če je potrebno, lahko ponovno segrejete valjaste jajce pred vročino, v peči na nizki temperaturi 10 minut na vsaki strani. Vendar pa se lahko ogrevanje jajčnih zvitkov malo posuši.10 od 10
Zamrzovanje jajčevcev
Lahko zamrznete jajčne zvitke pred ali po globokem cvrtju. Ovijte jajčne zvitke v aluminijasto folijo in pečatite v plastični vrečki v zamrzovalniku - to vas bo zadrževalo vlažno. (Če so valjčki za jajca že globoko ocvrti, počakajte, da se ohladijo pred zamrzovanjem.)
Embalaže ovitega jajca shranite v zamrzovalniku, ki je lahko zamrznjena, do štiri mesece. Pred vročim cvrtjem v hladilniku odtekite nečlovečena jajca. Ponovno kuhajte jajce na kratek rok v pečici ali jih ponovno sperite.