Na vrh svojega najljubšega recepta s sladko, karamelizirano čebulo
V vsakem kuharskem repertoarju je treba vedeti, kako pravilno narediti karamelno čebulo. Osnove so nizke do srednje velike, ne preveč maščobe in časa. Oh, in čebula, veliko od njih. Čebula skodelica precej malo. Na fotografijah vidite, da štiri skodelice rezane čebule naredijo približno eno skodelico karamelizirane dobrote.
Sestavine za postopek karamelizacije
Obstaja veliko drugih sestavin, ki jih lahko dodate v postopek karamelizacije ali po njej, sladkor je najbolj priljubljen, čeprav ima čebula dovolj, da se pravilno obnese.
Vendar pa lahko dodamo eno čajno žličko na čebulo, da poglobimo rjavo barvo.
Obroči ali vertikalni kvadrati
Rezite čebulo na obroče ali navpične trakove in ogrejte nekaj olja ali oljnega masla v ponvi, eni do dve žlici na čebulo ali skodelico narezane čebule. Nalijte vse čebule, ki jih rezite, in začnite kuhati, premešajte vsakih nekaj minut. Pazite, da bo temperatura nizka . Visoka vročina bo opekla sladkorje in naredila čebulo grenko. Temno rjavo barvo bo v 40 do 60 minutah. Izvedejo se, ko postanejo rjavi, kot vam je všeč. Nekateri ljudje imajo zlato rjavo, nekateri kot mahagonija rjava.
Deglaze pan
Posodo lahko zmešate z malo vode, kis ali alkohola, odvisno od tega, kaj hočeš na koncu. Deglaziranje jih naredi nekoliko mehkejše in začnejo izgubljati obliko. Dodajanje malo masla na samem koncu ali čajno žličko sojine omake bo okrepilo okuse v različnih smereh. Obstajajo tudi številna zelišča, ki dobro segajo s karamelizirano čebulo .
Poskusite timijan, rožmarin, sol, poper ali prašek paprike.
Za najboljše rezultate uporabite to čebulo
Najboljša čebula, ki jo je treba uporabiti za ta projekt, je osnovna rumena čebula, ki jo ponavadi najdemo v trgovini z živili. Tudi bela čebula bo delovala. Sladka čebula bi se zdela dobra izbira, vendar so najboljša za kratke časi kuhanja ali surovo prehranjevanje.
Rdeča čebula je lahko karamelizirana in ima zanimivo barvo, a rumena čebula je kralj.
Uporabite karamelizirano čebulo na vrhu hamburgerjev, bratwurst , pire zelenjave, zrezkov ali v juhi, gratin ali čebulne pite.