Kako Grill Zelenjava

Griljenje zelenjave je odličen način za pripravo sladkih, toastih, karameliziranih okusov, ki jih druge tehnike kuhanja ne bodo. In tam je zelo malo priprave. Vse, kar resnično morate storiti, je, da vržete surove veggije v oljčnem olju, jih posujte s košerovo soljo in jih dobite na žaru.

(Pomaknite se navzdol, da si ogledate nekaj smernic za pečenje določenih veggijev.)

Še vedno pa ne morete gril veggies na enak način, kot si žar zrezek .

Zrezek potrebuje zelo vroči žar, zelenjava pa bolj občutljiva in potrebuje bolj zmerno temperaturo. Poleg tega niso vse zelenjave primerne za pečenje na žaru, bodisi zaradi njihove velikosti in oblike bodisi zato, ker so preveč občutljive. Samo malo bomo govorili, kakšne vrste zelenjave so dobre za pečenje in kako to storiti.

Toda za predjed, boste želeli, da imajo zelo čist žar, saj lahko kateri koli kuhani delci hrane lahko vaš žganja veggies neprijeten okus. In ker zaradi nabiranja dima lahko tudi vaši veggiji okusijo, morate odkriti zelenjavo.

Gril Veggies na pravilni temperaturi

Kako vroče bi bilo žar? Srednji visoki žar je najboljši za večino vrst veggies. Če imate plinski žar, je to približno 400 ° F do 425 ° F. Ampak, če uporabljate žar žar, je način za merjenje držati roko štiri do pet centimetrov nad žar in štetje sekund, dokler ga ne morete več zadržati tam.

Za žganje veggies, bi morali imeti možnost držati roko tam 4-5 sekund. Če je preveč vroče, počakajte nekaj časa, da se ugalj ohladi.

Nekateri zelenjavi so boljši nad srednjim žarom. Na plinskem rešetku je približno 350 ° F. Če uporabljate ročno metodo, lahko držite roko štiri do pet palcev nad žarjem 6-7 sekund.

Skewer ali ne skewer?

Govorimo o skewerih za sekundo. Skewers lahko pomaga pri pečenju manjših zelenjave, ki lahko pade skozi rešetko vašega žara. Skewers tudi olajšajo obračanje vašega veggies. Predstavljajte si gob na žaru. Ali bi jih raje obrnili naenkrat, ali pa samo pobrati in obrniti en sam nabiralnik s šestimi gobami?

Iz nerjavnega jekla kabob skewers so najboljši za pečenje na žaru, ker se ne bodo zvit in jih je enostavno flip.

Bamboo skewers bo delal preveč, vendar jih je treba 30 minut potopiti v vodo, preden jih položite na žar ali pa se bodo obrnili v črno in se lahko požar zagnali.

Tukaj je nekaj smernic za pečenje posameznih zelenjave:

• Koruza: Nekateri ljudje radi žarijo koruzo z luskami še vedno, toda pravzaprav gre samo za koruzo . Z odstranjevanjem lupine in svile ter kuhanjem koruze neposredno na žaru, se jedrca rahlo poćarajo in karamelizirajo , pri tem pa iztisnejo ton sladkega koruznega okusa. Če želite 4-5 minut pečiti koruzo na srednjem žaru, pogosto obračajte.
• Jajcevec: jajčevca izrežite v ½-palčne rezine. Obrišite jih s preprostim balzamičnim vinaigretom , premešajte s košerjevo soljo in žarjem na srednji visoki žar približno 5 minut, nato pa še 5 minut dlje in žarite.

• Šparglji: konci špargelj so lahko težke, zato jih odstranite, nato pa potresite oljčno olje in koserjevo sol in žar za 4-5 minut nad srednje velikim grilom, nato pa zavrtite še 4-5 minut.
• Čebula: Sladka čebula, kot so Vidalias, Mauis ali Walla Wallas, so odlična za pečenje na žaru, kot so rdeča čebula. Očistite jih, jih razrežite na ½-palčne rezine, jih pomešajte v oljčnem olju in koščevi soli ter kuhajte na srednjem visokem žaru za 2-3 minute, nato pa še 2-3 mesece dlje. Skewer je lahko priročen, da drži čebulo skupaj na žaru.
• Pepperi: Odstranite jedro in semena , nato pa vsako rezino rezite na približno štiri ločene odseke. Brusite z oljčnim oljem in koserjevo soljo in žarjem na srednji visoki temperaturi 4-5 minut. Nato za 4-5 minut dlje in žar zavrtite.
• Zelje: Rezanje zrezka na polovico in nato vsako polovico rezi v debele 1-palčne rezine. Prevleko z oljčnim oljem in koserjevo soljo. Vsako veliko rezino lahko skewirate, da se ne razpade. Žar čez srednje veliko žar približno 10 minut, nato pa še 10 minut žar.

• Zucchini in rumena squash: Razrezano na dolge ½-palčne koščke, preganjajte v oljčnem olju in koščevi soli in kuhajte na srednje velikem žaru 4-5 minut. Potem pa obrnite in žar še 4-5 minut dlje.
• Paradižnik: Češnjev paradižnik se lahko skewered in na žaru celotno, za 3-4 minute na srednjem visokem žaru. Poskrbite, da jih boste pogosto obračali, tako da bodo kuhali enakomerno. Lahko tudi grill slive paradižnik. Izrežite jih na pol dolge poti, štiri mesece odstranite seme in žar, nato pa še štiri mesece podaljšajte in žar.
• Gobe: gobice iz bele ali rjave gobice z oljčnim oljem in koserjevo soljo. Nato skewer in kuhajte na srednje velikem žaru za 7-8 minut, pogosto obračate. Lahko tudi grill celotno gobovo kapuco Portobello neposredno na žaru . Grill jih gladko stran navzdol za 8-9 minut.
• Cvetača: razrežite cvetačo v velike cvetlice, vržite v oljčnem olju in koščevi soli in nato skewer. Grill nad srednjo visoko toploto, ki se pogosto vrti, približno 10 minut ali dokler cvetača ni razpisana in rahlo nagnjena. Nebesko.