Smoked Herring dopolnjuje kvartet solne mesnine, ki se pogosto uporablja v karibskih jedeh. Ostali trije so soljene ribe , solna govedina in soljene prašičje repe .
Prekajeni sled se uporablja zelo podobno kot solne ribe. Sutéed je z veliko čebulo, paradižniki, zelišči in vročimi papriki ter pripravljeno v žogico ali pasto, ki jo je treba jedli s kruhom ali piškoti.
Vodič za nakup
Prekajeni sled je na Karibih prodan na dva načina - cela s kožo in kosti nedotaknjene skupaj z glavo, ali filetom in brez kosti.
Filet in brez kosti so dražji od obeh. Obe vrsti sta na voljo na trgih in v supermarketih.
Kako pripraviti dimljeni sled
Prekajeni sled, ki je najprej soljen in nato prekajen, da ga ohrani, mora biti desalted, da se skorajda vsa sol odstrani, tako da je dovolj, da okusi, preden nadaljuje s receptom. Toda desalting se doseže s hitrim vrenjem, namesto da ga namočimo čez noč, kot je to v primeru solnih rib.
Cela dimljena sleda
Če želite sprostiti ribe in odstraniti kosti, se celotna riba doda v odprt ogenj in takoj se odprejo ribe, ki razkrivajo njegov center, kjer so vse kosti in v nekaterih primerih, kjer najdete ljubko srce.
Prekajeni sled je zelo mastna riba, zato morate paziti na ogenj, ki se po zraku pecijo v zrak. Ko se ribica odpre, se odstranijo kosti (večina kože bi se izžgala), meso pa narezane na majhne koščke, ki jih je treba kuhati.
Če uporabljate celotno prekajeno sled v kateri koli posodi, je treba recept prilagoditi, da sprejme dodatno sol iz dimljenega sleda.
Filleted dimljeni sled
Fileti, za razliko od celotnega prekajenega sleda, se kuhajo, da odstranijo nekaj soli preprosto zato, ker je več mesa in več površine soli.
Za razliko od solne ribe ni potrebno namakati pršutov sledi prsti čez noč, da bi se razblinili in odstranili sol.
Hitro in hitro zavre 5 do 10 minut. Ko kuhamo, se riba izsuši in nato pripravi v skladu z želenim receptom.
Kuhanje z dimljenim sledom
- Caribbean Fried Smoked Herring Recept : Pripravljeni fileti sleda sušijo z vrenjem 5 minut in jih nato sesekljamo s čebulo, paradižniki in vročimi papriki ter jedo z rižem, kruhom, pecivo, roti ali cmoki .