Obstaja veliko načinov igranja igre, vendar je ena zmagovalka metode v terrinu . Še posebej, če imate različne mesne izdelke za uporabo. Ta vsestranski igriški terenski recept uporablja poljubno mešanico, ki jo imate na voljo. Ampak ne skrbite, če imate samo eno vrsto na roki, lahko še vedno prihajajo z enakimi odličnimi rezultati!
Meso je narejeno iz krzna iz mesa klobas, začimb, krušnih drobtin, jajc in začimb, ki po kombinaciji postanejo vezivno sredstvo, ki ima vse ostalo v mestu.
Raznovrstnost Terrina sije še dlje, ko posoda ob vsaki priložnosti od uradnega večerja, do preproste kosilne jedi, ko jo postrežemo z zeleno solato, kislem krompirjem in veliko skorjim kruhom .
Priprava terrina traja nekaj časa, a rezultat je spektakularen tako po okusu kot pri videzu, z veseljem pa ste ga dobili!
Kaj boste potrebovali
- 1 oz. / 25 g. sveže krušne drobtine (rjava ali bela)
- 3 žlice peteršilja (drobno sesekljan)
- Stisni sušeni timijan
- 1 čajna žlička
- mace
- 1 lb./425 g. klobase meso
- 2 stroka česna (mleto)
- 1 velika jajca iz proste reje
- Majhen kozarec
- Pristanišče
- Morska sol in sveže mlet črni poper
- 12 oz. / 350 g.
- slanina
- 2 lb./900 g. pusto divjačino (razrezano na koščke, glej opombo spodaj)
- 2 žlici rastlinskega olja
Kako narediti
- Skupaj v veliko mešalno skledo premešajte drobtine, peteršilj, timijan in pelat, in premešajte. Nato dodajte meso klobase, česen, jajce in pristanišče.
- Potem - če se počutite kot umazane - se zmešajte z rokami, dokler niso vse sestavine združene. (Z rokami zagotovite enakomerno mešanico.) Velikodušno sperite s soljo in poprom in ponovno premešajte.
- Raztegnite in poravnajte vsako rezino slanine z zadnjim delom noža in postavite 2 kg (1 kg.) Terrno posodo ali kovinski hlebec, ki omogoča, da se presežek obesijo po straneh.
- Olje segrejte v veliki ponvi in nekaj minut kuhajte koščke za rahlo rjavo.
- Podaljšek razdelite enakomerno v tri dele. Postavite eno plast na dnu terrine posode. Dodajte plast iger bodisi mešanico sort ali isto vrsto mesa. Ponovite, dokončajte s plastjo lesa.
- Pečico segrejte na 325 F / 160 C / Gas 3.
- Preklopite previsne trakove slanine. Pokrijte s pokrovom, če ga imate, ali pa uporabite dvojni sloj folije.
- Polovica napolnite pekač z vrelo vodo, popijte terrno krožnico in kuhajte v središču segretega pečice 1 1/2 ure. Preskusite toploto središča terena z uporabo mesnega termometra , če je nad 185 F / 85 C kuhana terrina.
- Po kuhanju odstranite iz pečice in ga položite na pekač. Na terenu je treba rahlo ponderirati, ko se ohladi, to bo dalo veliko boljšo teksturo in narediti terri lažje rezati. Če želite to narediti, uporabite kos kartona, zavit v folijo ali les, da se prilega v platino terrine. Tehtajte z nekaj težkimi pločevinami ali celo majhnimi opekami. Takšen teren pustite na hladnem mestu največ dve uri. Potem, še vedno z utežmi, postavite v hladilnik in pustite, dokler ni popolnoma hladno, po možnosti čez noč.
- Postrezite mrzlo mleto v debelih, srčih rezinah s kornjicami, solato in skorjim kruhom. Če ne jedo celotne terrine, zavijte vse preostale tesno v folijo in shranite v hladilniku, bo to ohranil 3 do 4 dni na ta način. Terrin ni primeren za zamrzovanje.
Opombe o igri, ki se uporablja za terrino:
- Prsi fazana, golobe, rac ali katere koli druge divjadi
- Strips pusto divjačino
- Noga ali sadno meso iz zajca ali kunčjega mesa