01 od 08
Začnite s svežim paradižnikom
Early Girl paradižniki. Molly Watson Ta paradižnik se lahko posuši v nizki peči, ne pa pod soncem, vendar je enako intenziviran zoren paradižnikovega učinka. Rezultate shranite v hladilniku ali prekrijte z oljčnim oljem, da jih hranite dlje časa in jih dodate v testenine, solate ali jih zgrabite kot prigrizek.
Vzemite posušene paradižnike, ko so kupi paradižnikov na trgu še vedno v celoti prisotni, vendar ste že pojedli veliko navadnih zrelih paradižnikov in salonov Caprese . Če je mogoče, uporabite paradižnike z nizko vlago, kot so San Marzanos, Romas ali Early Girls - tam bo veliko manj vlage za kuhanje.
Načrtujte na 2 kilih svežih, zrelih paradižnikov za vsako veliko pecilni list, ki ga imate. Če želite sušiti več kot 2 kilograma, uporabite dodatne liste ali delajte v serijah.
Če imate raje tradicionalen recept na eni strani, si oglejte paradižnik, posušen s pečico .
02 od 08
Trup paradižnik
Oluščeni paradižnik. Molly Watson Medtem ko je ta korak neobvezen, je odstranitev jedra iz paradižnika ali "ohlajanje" njih estetsko in teksturno privlačna. Uporabite ostro točko majhnega noža za rezanje, da se razrežite okrog konca vsakega paradižnika, da ga odstranite.
03 od 08
Halve & Seed Tomatoes
Paradižnik na suho. Molly Watson Nato želite narezati vse paradižnike na polovico. Najbolje je, da jih izrežete na polovici "vzdolž ekvatorja" ali navzkrižno, saj bo to lažje odstraniti semena in presežne sokove.
Nad skledo ali drugo posodo nežno stisnite vsako polovico paradižnika, da izsevajo seme in večino vodnega sokova.
Opomba: Večina ljudi bi verjetno vrgla vodena semena, toda bolje je napeti to mešanico in uživati v čudovitem osvežujočem kozarcu "paradižnikove vode" po vsem tem rezanju!
04 od 08
Prick the Tomatoes
Pripravljeni paradižnik na suho. Molly Watson Ta dodatni korak resnično pomaga, da se paradižnik enakomerno posuši, še posebej, če jih želite posušiti vse do usnjarske teksture. Uporabite ostri vrh noža, da v kožo vsake polovice paradižnika nabijete nekaj lukenj.
Odvisno od velikosti vaših polov paradižnika boste verjetno želeli, da paradižnike razrežete vsaj v četrtine. Morda boste želeli večje polovice kositi na več kosov, klin ali rezine.
05 od 08
Razporedi paradižnike v enem samem sloju
Paradižnik na suho. Molly Watson Za lažje čiščenje položite pekač iz folije s folijo, če želite. Namestite ohišje za hlajenje, če ga imate, na pekač za pekač. Razpršite ga z oljem ali ga rahlo oplaščite z oljem, da preprečite, da bi se zlepilo. Paradižnik razdelite v eno plast, pri čemer se kosi dotikajo čim manj, na stojalo in nastavite v pečici 200F.
Opomba: paradižnik lahko preprosto pospravite na pladnju za pekač, vendar z uporabo stojala pomaga enakomernejši paradižnik.
06 od 08
Plump sušeni paradižnik
Polutuški paradižniki. Molly Watson Po približno dveh urah se bo paradižnik začel malo posušiti, vendar je še vedno precej napolnjen. Preverite jih, obračajte ponve ali vrtljive ponve, če uporabljate več kot eno, če se ena stran posode izsuši hitreje kot druga. Nekateri ljudje radejo v paradižnikih na tej debelinici v omake s testeninami ali v salatah v stilu Caprese . Če v tej fazi prenehate sušiti, načrtujte ohranjanje paradižnika v hladilniku in jih uporabite v enem dnevu ali dveh ali jih zamrzujte .
07 od 08
Posušeni paradižnik!
Posušeni paradižniki. Molly Watson Preverite paradižnik vsako uro ali tako. Prešli bodo skozi več stopenj in resnično je odvisno, kako ste posušili, ki jih želite. Tisti, ki so na sliki zgoraj, so vse do precej draga, suha, z njimi dovolj vlage, da bi jih držali žvečiti, čeprav so usnjeni občutki. Do te stopnje je 6 do 8 ur, odvisno od pečice, vlažnosti zraka in paradižnika.
Medtem ko ste morda v skušnjavi, da bi povečali temperaturo, da bi pospešili stvari, je višja temperatura - do 300F - dobro deluje le, če paradižnik samo nekoliko sušite, v plavuti suhi stopnji v prejšnjem koraku. Po tem se bo višja temperatura začela kuhati paradižnik več kot suh.
08 od 08
Shranjevanje posušenih paradižnikov
Shranjevanje posušenih paradižnikov. Molly Watson Če jih resnično posušite in živijo v precej suhem podnebju, lahko posušene paradiže hranite v nepredušnem vsebniku v omari več tednov. Najbolje je, da jih hranite v hladilniku za daljše skladiščenje ali, kot je prikazano tukaj, jih pakirajte v kozarce in jih pokrijte z oljem. Na koncu končate z mehkimi, še sušenimi paradižniki in veliko olja iz paradižnika, ki jih lahko uporabite v solatnih prelivih za škorenj. Še vedno jih lahko popijete v hladilnik, če želite biti varni. Če je potrebno, lahko tudi zamrznete sušene paradižnike za daljše skladiščenje - samo jih popnite v zatesnjeno plastično vrečko in jo vrzite v zamrzovalnik.