Kako narediti svežo paradižnikovo omako

01 od 05

Kako narediti svežo paradižnikovo omako

Večina receptov za paradižnikovo omako si začel s celimi, olupljenimi paradižniki iz pločevinke. Ta se začne s svežimi paradižniki, tako da je nekaj priprave za pripravo stvari.

Tukaj boste želeli uporabljati izredno zrele paradižnike. Vedite, da so super zreli paradižniki, ki so pravkar začeli postajati preveč mehki za druge namene, dandy za pretvorbo v omako. Tukaj začenjamo s 5 kilogrami paradižnika.

Opomba: bolje je, da paradižnik zdaj okusi, surovo, bolje bo dokončana omaka. Najbolje je, da uporabite paradižnik z nizko vlago, kot so Early Girls ali San Marzanos, da naredite omako, saj vključuje manj kuhanja, da bi dobili pravo teksturo.

Ne glede na to, kateri paradižnik uporabljate, jih dobro izpirajte, da jih očistite.

02 od 05

Chop ali Whirl svež paradižnik

Majhne paradižnike je mogoče prepoloviti ali četrtino. Večji paradižnik bo potreboval več reza. V vsakem primeru jih želite malo razrezati, da začnejo sproščati svoje sokove. Če želite, jih lahko vrtite v mešalniku (vse je odvisno od tega, ali bi radi rahlo odrezali, kot bi morali očistiti mešalnik!).

03 od 05

Vodite paradižnike skozi hrano

Paradižnik lahko vrtite v mešalniku in mešanico premešate skozi sito, če nimate hrane za hrano, vendar bo mlin za hrano pare paradižnik, medtem ko tudi odstranite kože in semena iz mešanice v enem padajočem snopu. Morda ga ne uporabljate pogosto, vendar to ni drago orodje in ko ga uporabljate, boste veseli, da ga imate na roki.

04 od 05

Kuhajte omako

Ta omaka je zelo preprosta, v kateri se 5 kilogramov paradižnika pretvori v kašo, preden jo kuhamo z 1 veliko olupljeno čebulo , prepolovljeno in 8 žlici masla . Zmes zlijemo v vrenje, zmanjšamo toploto, da ohranimo stabilno kremo in kuhamo, nemoteno , dokler se maslo ne raztopi in nato ločeno od omake, približno 45 minut.

Česen, oljčno olje, aromati z vodnim curkom, začimbe itd. Se lahko doda tukaj ali namesto tega. V vsakem primeru želite kuhati mešanico, dokler ne pojavi temnejša, zgoščena in katera maščoba, ki ste jo uporabili, ločuje od mešanice paradižnika.

05 od 05

Končana omaka

Kuhajte sveže paradižnikovo omako, dokler se ne pojavi temnejša, zgoščena in katera koli maščoba, ki ste jo dodali, ločite od mešanice paradižnika. Če želite dodati zelišča , to storite samo v zadnjih 5 minutah kuhanja, da se izognete prekomeriranemu blatnemu rastlinskemu okusu, ki izkrvavi paradižnikove omake.

Uporabite omako na testeninah ali jo zamrznite v kakršnem koli znesku, ki vam ustreza. Priporočljivo je zamrznitev nekaterih v posameznih delih za solo kosila in večerje, tudi če ste za večje tedenske večerje odložili družinski delež ali dva.