Piščanec Bastilla

Piščanec Bastilla je znana piščančja pita iz Maroka. Lahka, hrustljava peciva warqa peciva skriva pikantno žafransko žafranico , začinjeno omletno polnjenje in hrustljavo prelivanje ocvrtih mandljev, ojačenih z oranžno cvetno vodo . Okras sladkorja in cimeta v prahu dodaja čudovito mešanico okusov.

Ta verodostojni recept traja nekaj časa, da se pripravi, vendar vam bo v veliko pomoč vredno. Za pripravo bastile korak za korakom si oglejte, kako narediti piščančje bastile .

Bastilico naredite na dan ali več vnaprej in v hladilniku ali zamrznem, dokler ne pečemo. Če uživate v tej piščančji različici, boste morda želeli poskusiti z eafood bastillo .

Kaj boste potrebovali

• Za piščanca:
• 1 velika piščanca (razkosana na koščke, odstranjena koža in maščoba)
• 2 velika čebula (sladka bela, narezana)
• 1 žlica ingverja
• 2 žličke soli
• 1 1/2 žličke
• beli poper
• 1 čajna žlička črnega popra
• 1 žlička kurkuma (ali 1/4 čajne žličke maroške rumene barve)
• 1 čajna žlička
• žafrana niti (razpadla)
• 2 do 3 palčke cimeta (od 2 do 3 palcev vsak)
• 1/4 skodelice masla
• 1/4 skodelice oljčnega olja (plus več za cvrtje in ponev)
• Za nabiranje jajc:
• 1/4 skodelice cilantro (sveže, sesekljane)
• 8 jajc (pretepljenih)
• Za prelivanje mandljev:
• 2 skodelice mandljev (celi blanched)
• 1/2 skodelice v prahu
• 2 žlici oranžne cvetne vode
• 1 žlica masla (mehčanje)
• Za testo:
• 1/2 skodelice masla (stopljeno)
• 1 kilogramsko testno testo
• 1 jajčni rumenjak (pretepen)
• Za okras:
• 1/2 skodelice v prahu
• 2 ali 3 žlice cimeta

Kako narediti

Cook piščanca

1. Piščanca pomešajte s čebulo, začimbami, maslom in oljem v lončku s težkimi dnom ali nizozemsko pečico . Pokrijte in kuhajte na srednji do srednji visoki vročini, občasno premešajte približno 1 uro ali dokler piščanca ni zelo pena in pade s kosti. Ne dodajte vode in pazite, da ne perejo piščanca ali omake, ker bo to uničilo posodo.
2. Prenesemo kuhanega piščanca na ploščo in zmanjšamo omako v lončku, dokler večina tekočin ne izhlapi in čebula v masi ne predstavlja mase. Občasno premešajte in po potrebi nastavite toploto, da preprečite gorenje.

1. Medtem ko se omaka zmanjša, piščanec pa je še vedno ogret, pobirajte meso s kosti, ga razrežite na majhne 2-palčne koščke. Mešajte v več žličkih mešanice čebule, pokrijte meso in pustite v prahi.

Kuhaj jajce

1. Preostanek zmanjšane čebule in olja prenesemo v veliko ponev. Dodajte cilantro in kuhajte 1 do 2 minuti.
2. Dodajte pretepena jajca in kuhajte, kot bi vam omlet ali jajca. Bodite potrpežljivi, saj je za nastavitev jajc potrebnih do 10 minut. Nekaj ​​olja, ki se ločuje od jajc, je v redu. Postavite jajca na stran.

Naredite Almond topping

1. Segrejte 1/2-palčno rastlinsko olje v ponev na srednji vročini približno 5 minut ali dokler olje ni vroče. Preskusite olje tako, da pade v mandlje. Če se drobni mehurčki v nekaj sekundah hitro dvignejo okoli mandljev, je olje pripravljeno. Če se olje takoj vpije in razbije, je prevroče.
2. Frite mandlje v serijah, neprestano mešanje, dokler zlato rjava. Takoj, ko so mandlji bogato obarvani, jih prenesite v pladenj, ki je obložen s papirnatimi brisačami, da se odteče in ohladi. Ocvrti mandlji se po cvrtju še naprej malo zatemnejo, zato pazite, da jih ne spali, medtem ko so v olju.
3. Ko se mandlji popolnoma ohladijo, jih impulziramo v predelovalec hrane, dokler se ne drobno mleta. Postavite jih v posodo za mešanje in z rokami delajte v sladkorju v prahu, oranžni cvetni vodi in mehkem maslu. Dati na stran.

Sestavite Bastillo

Glejte Kako narediti Chicken Bastilla za fotografije, ki prikazujejo postopek sestavljanja.

1. Odlično olje 14-palčna ali večja okrogla posoda. Če nimate okrogle ponve, delajte na oljni ploščati plošči za pekač ali na veliko ploščo in oblikujte krožno pito, kot je najbolje.

1. Krtača se na vsakem listu warqa ali filološkega testa topi z maslom. Če uporabljate phyllo, pazite, da bo pokrit s plastiko, ko delate, ker se hitro suši.
2. Z uporabo vaše posode kot vodnika prekrivajte tri ali štiri enojne plasti warqe (sijoče stran navzdol) - ali dvojne plasti fillojevega testa - krožno, tako da se notranje polovice testa iz testa prekrivajo v sredini in presežek testo se preliva čez rob ponve. Maslo vsake plast testa.
3. Postavite en maslen krožnik warqe 12-palčni ali dva 12-palčna masla krogov filona v sredino ponve. To je spodnji del pita.
4. Pokrij 12-palčni krog s piščančjim polnjenjem in razdelite jajčne nadevke nad piščancem.
5. Nadaljujte nadev jajc z drugim masiranim 12-palčnim krogom warqa (sijočo stranjo navzgor) ali dvema 12-palčnima masloma krogov filona. Razširite mandljevo topilo nad tem slojem testa.
6. Prekrivajte preveč testa navzgor in čez mandlje, da obložite pito. Izravnajte in zmešajte katerokoli površino.
7. Na robovih testa zmešamo maslo, na vrhu pa s še 3 prekrivajočimi se plastmi warqa (sijoča ​​stran navzgor) ali filolo, ščetko na vsakem sloju. Zložite robove testa in jih previdno potegnite pod pito, oblikujte in oblikujte bastilijo, kot greste.
8. Uporabite roke, da širijo jajčni rumenjak na vrh in stranice pite. Na enak način namažite bastilino rahlo.
9. Bastilla je sedaj pripravljena za pečenje. Lahko je prekrit s plastiko in shranjen v hladilniku do 1 dni ali v zamrzovalniku do 2 meseca.

Bake Bastilla

1. Pečico segrejte na 350 F (180 ° C). Olje plosko ploščo za peko.
2. Postavite bastilijo na oljnati pekač v pečici in pecite 30 do 40 minut ali do globoko zlate rjave barve. Upoštevajte, da bo bastila, nameščena v pečico neposredno iz zamrzovalnika, trajala do 1 ure, da se peče.

Okrasite in služite

1. Prekrasno plašč bastile s presejenim sladkorjem v prahu. Odstranite cimet na vrh sladkorja ali uporabite cimet, da okrasite vrh pite.
2. Nudite takoj.