Pollo guisado je okusna piščančja jed z mesom, ki praktično pade s kosti. Tako otroci kot odrasli imajo radi, zato je odličen družinski obrok. Kot dodaten bonus, ne zahteva veliko sestavin, zato je na delovnem tednu na delovnem mestu.
Piščančja nežnost je rezultat kombinacije dveh tehnik: brivljenja - rahlo cvrtja in nato nizka in počasna zaprte v zaprtem posodo - in fricassee, ki vključuje sutéing in brušenje rezanega mesa, nato pa služi v svoji omaki.
Pollo guisado je zelo priljubljena jed na špansko govorečih otokih Portorika, Kube in Dominikanske republike.
Kaj boste potrebovali
- 2 1/2 kilograma rezanega piščanca s kožo (stegna, noge, prsni koš in krila)
- 1/2 do 1 čajna žlička adobo začimbe
- 1 žlička oljčnega olja (ekstra deviško)
- 1 paket
- začimba sazón (ali 1 žlica
- olje annatto / achiote )
- 1/2 skodelica sofrito
- 1/4 skodelice oljk (pimento polnjene španske Manzanilla, pitted)
- 1 žlička mletega kumina
- 1 lovorjev list
- Neobvezno: 1 culantro ali recao list
- Neobvezno: 1/2 čajna žlička italijanskega začimbe
- 8 unč paradižnikove omake (v pločevinkah, začinjeno s papriko in čebulo)
- 1 skodelica piščančje juhe (ali vode)
Kako narediti
- Piščančje koščke začnite z adobo začimbami.
- Oljčno olje segrejte na srednji vročini v težki ponvi ali nizozemski peči. Prepričajte se, da imate pokrov, ki ga lahko pokrijete tesno.
- Dodajte piščančje kose in jih obrnite na vsaki strani, približno 5 minut na stran.
- Dodajte sofrito , paket sazón , španske oljke, kumine, lovorjev list, italijansko pridelavo, paradižnikovo omako, piščančje juhe in krompirjeve kocke. Obrnite piščančje kose, da jih prevlekojo z omako.
- Posodo pokrijte s tesnim pokrovom in zmanjšajte toploto na nizko. Piščančje obarjamo 35 minut ali dokler piščanca ni končana.
- Odstranite lovorjev list in kulantrovo listje .
- Piščančje koščke namočite s svežim sesalcem ali peteršiljem in služite omaki nad vašim najljubšim riževim receptom.
Nasveti in variacije
- Piščanec se opravi, ko njena notranja temperatura doseže 160 F ali 71 C. Uporabite meso ali drug termometer za kuhanje, da jo preizkusite za optimalno varnost hrane.
- V tem receptu lahko uporabite v pločevinkah in pripravljene sestavine, vendar pa boste dobili najboljše rezultate, če boste nekaj naredili sami, kot so začimba adobo , sofrito in olje achiota .
- Ta omaka odlično okusi riž in fižol , beli riž ali rumeni riž s koruzo .
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 524 |
| Skupna maščoba | 32 g |
| Nasičena maščoba | 8 g |
| Nenasičena maščoba | 12 g |
| Holesterol | 158 mg |
| Natrij | 510 mg |
| Ogljikovi hidrati | 4 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 53 g |