Valencia je "dežela riža" in več deset različnih jedi iz riža, vendar je "Fideuà" zelo priljubljen tradicionalni glavni tečaj, podoben kot "paella". Kuhan v paella ponev, je narejen iz rezancev in morskih sadežev, kuhan v ribji brozgi. "Fideuà" je hitreje in lažje kot "paella", prav tako je barvita in okusna, zaradi česar je odlična jed v toplem vremenu.
Kaj boste potrebovali
- 1/2 riba, kot so tun, plavut ali morski pes
- 6 skodelic rib ali kozic
- 1/2 lb srednje kozice (20 funtov)
- 1/2 lb majhne školjke
- 10 klapavic
- 2 srednjega paradižnika
- 4 stroka česna
- 2 suha rdeča paprika
- 1/2 lb lignji
- 1/2 velika rdeča paprika
- 1 lb. vermicelli ali angela testenine za lase
- 1/4 čajne žafranske žafranske niti
- 4 do 6 oz. devica
- olivno olje
- sol po okusu
Kako narediti
- Za pripravo tega recepta boste potrebovali 17-palčni (44 cm) paella pan. Zaradi velikosti posode priporočamo, da kuhate fideua na grelniku za rolete ali gorilniku plinske plohe za enakomerno porazdelitev toplote. Sestavite vse sestavine in kuhinjsko opremo na mizi blizu BBQ, tako da lahko ostanejo na območju in spremljate kuhanje.
- Prepričajte se, da ogljika osvetlite približno 20 minut, preden začnete kuhati. To dopušča čas, da se ugalj segreva in pokrije z belim pepelom.
- Izperite kozice, klapavice in školjke pod mrzlo tekočo vodo in pustite v prahi.
- Nalijte ribe ali staleže kozic v srednjo ponev in jih pozneje pozneje uporabite.
- Izperite ribe pod hladno vodo in ga razrežite na 2-palčne kocke. Očistite lignje in odstranite laporje. Rezine lignje na obroče.
- Odstranite semena in rezino rdeče paprike v tanke trakove. Vsako paradižnico razrežite na 8 kosov. Peel česna česna in položite v malto in zmešajte s pestilom.
- Postavite paella ponev na rešetko BBQ ali paella gorilnika in dodajte dovolj oljčnega olja za plašč dno in pustite, da se posoda segreva. Ko je dovolj vroče, v oljčnem olju očistite kozice in lignje.
- Po potrebi dodajte oljčno olje, da preprečite lepljenje. Ko je kozica rožnata, jo kuhamo. Odstranite kozice in lignje iz posode in pustite v prahi. Pustite olje v ponvi.
- V oljćnem olju damo krompirjevce , rdećo papriko in pirecega česna z dvema rjavima in sutéjem dve minuti.
- Zrahljajte žafranske niti z iskalci. Dodajte staleže rib in žafran v ponev in premešajte. Pripravite brozgo na vrenje.
- Ko tekočina začne vreti, dodajte vermicelli in ribe in premešajte. Razpršite školjke, školjke in lignje okoli ponve in uredite kozice na vrhu. Kuhajte 15 minut ali dokler testenine ne postanejo " al dente ".
- Odstranite fideua iz žara ali gorilnika. Pokrijte z aluminijasto folijo in pustite, da počiva 5 minut. Odkrijte in služite z limoni.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 614 |
| Skupna maščoba | 23 g |
| Nasičena maščoba | 4 g |
| Nenasičena maščoba | 14 g |
| Holesterol | 170 mg |
| Natrij | 807 mg |
| Ogljikovi hidrati | 57 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 43 g |