Kako Spatchcock piščanca korak za korakom

01 od 07

Kaj pomeni Spatchcock?

Kaj je piščanec s piškoti ?

Znanstveniki niso prepričani o natančnem izvoru izraza, večina pa se strinja, da je izhajala iz Irske iz 18. stoletja. Beseda se uporablja kot glagol, (npr., Da se preveže kokoš ), kot pridevnik, (kot pri piščancih s prepletom ) in samostojno samostojno (kot v "dokončanih ptičih pticah").

V bistvu je sesanje kruha metoda priprave piščanca za kuhanje. Metoda vključuje odstranitev hrbtenice od repa na vrat, tako da se lahko ptica odpira ravno (imenovano tudi butterfly ). Ta metoda ima za posledico krajši čas kuhanja. Prav tako omogoča lažji dostop do votline in zunanjosti piščanca za namene začimb.

Upoštevajte, da je ta metoda primerna za vse vrste perutnine, vključno z korenskimi kokošmi , koroni, gosji, fazanom, prepelico in purani .

Naslednji preprosti koraki kažejo, kako spatchcock piščanca ali katere koli druge vrste perutnine. Potreben je dober par peralnih škarij ali kuhinjskih škarij.

02 od 07

Prepipovanje piščanca

Preden začnete postopek preplavljanja, morate pripraviti piščanca. Odstranite vse dele vratu in želodce. Zamrzujte za druge namene (npr. Domače piščančje ali piščančje juho ) ali zavrzite. Izperite celotno piščanco, znotraj in zunaj ter posušite s papirnatimi brisačami. Piščanec, na prsih postavite na rezalno ploščo.

03 od 07

Rezanje vzdolž hrbtenice

Prvi korak za izravnavo piščanca je odstranitev hrbtenice. Za ta korak lahko uporabite par perutninskih škarij ali kuhinjskih škarij. Odrezkajte desno od hrbtenice od repa do vratu.

04 od 07

Rezanje druge strani

Nato zrežite po levi strani hrbtenice, tako kot ste na desni strani. Zamrznjeno odstranjeno hrbtenico zamrznite za bodočo piščančje staleže ali zavrzite.

05 od 07

Kršitev prsnega koša

Če želite poravnati ptico, morate zlomiti prsnico. Če želite to narediti, pritiskajte navzdol na vsako krilo, hkrati dokler se ne poškodujejo kosti.

06 od 07

Odstranjevanje krilnih nasvetov

Piščanca zavrtite tako, da je ravna. Ker krila namreč običajno perejo in med procesom kuhanja postanejo neužitna, je najbolje, da jih odrezate. Za to naredite kuhinjske škarje. Dodajte te krilne nasvete v hrbtenico, da jih shranite za prihodnje zaloge ali zavržete.

07 od 07

Tvoja Spatchcock Chicken

Vaš piščanec, ki je prepleten, je sedaj pripravljen za začinjeno in kuhano s katerimkoli celim receptom za piščančje meso. Poskrbite za pravilno čiščenje vaše rezalne plošče po tem postopku, da se izognete navzkrižni kontaminaciji, ki bi lahko povzročila bolezni, ki so povezane z živili.

Če želite ta proces narediti korak dlje in odstranite vse kosti, se naučite, kako razkriti piščanca ali purana .