Te škampne solate so zelo enostavne za pripravo z rumeno squash ali bučke. Poletno squash se narežemo in združimo z narezano čebulo in začimbami. Uporabite majhen squash ali bučke za majhne kroge.
Ti so podobni kavčkom in maslom, vendar so narejeni s squash namesto kumar. Ta recept vsebuje okoli 3 pints; recept se zlahka podvoji za večjo serijo kumaric. Te kumare kruha in masla kisika lahko naredite tudi s poletnimi squash ali bučkami.
Kaj boste potrebovali
- 2 kila bučke ali poletno squash, narezane, približno 7 skodelic
- 2 srednje čebula, prepolovljena in narezana, približno 2 skodelice
- 1/4 čaše za ličenje soli
- 2 skodelici belega kis
- 1 do 2 skodelice sladkorja (Začnite z 1 skodelico sladkorja, nalijte mešanico kisa nad squash in čebulo in premešajte. Okusite in dodajte še več sladkorja po želji.)
- 1 čajna žlička semen zelenjave
- 1 žlička kurkuma
- 2 žlički žlička gorčice
Kako narediti
- Kraj bučkini ali poletno squash in čebulo v velikem neaktivnem loncu ; dodajte sol in dovolj vode za pokrivanje. Pustite, da stoji 2 uri. Zmes vlijemo v cedilo; dobro sperite s hladno vodo in temeljito izpirajte.
- V kesici z dvema kvadratoma prinesite kislino v vrenje; nalijte squash in čebulo. Pustite, da stoji 2 uri. Privedite do vrenja.
- Medtem pripravite kozarce in pokrove . Tere in pokrovke operite v vroči, milni vodi. Napolnite velik canner z vodo. Postavite regal v ponev in dodajte kozarce. Privedite do rahlega vrenja. Vročino zavrtite na nizko, da bi kozarci vroče.
- Postavite pokrove v ponev in pokrijte z vodo. Privedite do simetra; ne vrenite. Vroče jih hranite v komaj vreli vodi, dokler ni čas za zapečatenje kozarcev.
- Squash za 5 minut; pakiranje škampov v škatle v vroče sterilizirane kozarce, ki zapuščajo 1/2-palčni glavni prostor. Obrobe kozarec obrišite s čisto, vlažno papirno brisačo in tesnilom s pokrovom in vijačnimi trakovi. Ne pretiravajte. Postopek pint ali quart posodice v vreli vodni kopeli 10 minut od 1 do 1.000 čevljev, 15 minut od 1.001 do 6000 metrov ali 20 minut nad 6.000 metrov nadmorske višine. Voda mora biti vsaj 1 cm nad vrhovi kozarcev. Po potrebi dodajte dodatno vrelo vodo. Oglejte si vodnik za obdelavo vrele vode za posebna navodila za polnjenje kozarcev in predelavo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 195 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 3.557 mg |
| Ogljikovi hidrati | 46 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 2 g |