Popolna jed za vsak žar je fižol
Ne glede na to, ali jih imenujete pečeni, žgani ali samo fižol, so odlična stranska jed za vsak žar. To je seveda, če jih pravilno pripravite. Skrivnost za izdelavo fižola, ki se popolnoma ujemajo z mesom, ki ga kadite, je dodati iste okuse. To je eden od razlogov, zakaj vedno predlagam, da si prizadevate za ostanke, ko kadite hrano. Ti okusni jelenji boste dodali v svoje fižol.
Vzemite na primer dobro serijo kavbojskih zrn v Teksasu.
Če ste v zamrzovalniku shranili nekaj zgorelih koncev iz zadnjega prsa, potem boste imeli najpomembnejšo sestavino za vaše fižol. Izgoreli konci so skorji robovi pravilno dimljenega prsa. Polne so dimljenega okusa, vendar so preveč težke, da bi jedli sami. To je samo sestavina, ki jo potrebujete, da vam fižol naredi fantastičen dimni okus govejega mesa.
Seveda, če pripravljate prekajeno svinjsko ramo ali prekajene svinjske rebri, boste za to potrebovali nekaj dobrih dimljenih svinj. Skrivnost je ohraniti okuse komplementarne. To velja za začimbe, omake in druge okuse. Veliko ljudi uporablja svoje žare v žaru . To je odličen način za dodajanje okusa. Uporabite isto omako, ki jo sluzite s svojimi dimljenimi mesnimi izdelki. Regionalne razlike v omakah veljajo tudi za žaru. V Carolinasu boste ugotovili, da ljudje uporabljajo umivalne kis in ketchup namesto kompleksnih omak z žara .
V krajih, kot je Kansas City, imajo fižol sladek okus, kot so njihove omake. V Teksasu dodajo malo toplote fižolu z jalapeno ali dvema.
Zdaj za fižol. Izbira fižola je regionalna izbira. Če želite, da bi tradicionalni zrna v Teksasu prešli z vašim prekajenim prsnim košmičem, potem bolje uporabite pinto fižol.
Ti niso samo najljubši v Teksasu, ampak edini fižol, ki ga boste našli. Ko se premikate vzhodno proti Memphisu in Kansas Cityu, boste našli kombinacijo pinto ali rdečih fižolov z mornarico. Do takrat, ko pridete v Severno Karolino, najdete veliko lima fižola. Te izbire so običajno narejene zaradi fižola, ki se goji na območju. Seveda, z grosističnimi izdelki na debelo in internetom, so regionalni recepti in priljubljene dali način bolj standardiziranim okusom. Raje pa, da bi se moj fižol ujemal z mojim žarom. To je edina pot.
Zdaj za praktične stvari. Suhi fižol stane približno 2/3 do 1/2 od konzerviranih fižolov in medtem ko niti ni drago, si lahko prihranite nekaj denarja z nakupom suhega fižola. Seveda recepti običajno zahtevajo konzervirano ali suho fižol. Ker ste morda eden, ko recept recemo za drugega, je tukaj pravilo za konverzijo.
Ena 15 kilogramov fižola je:
- 1 1/2 skodelice kuhanega fižola ali,
- 1/2 skodelice suhega fižola
1 funt suhega fižola je:
- 2 skodelice suhega fižola ali,
- 6 skodelic kuhanega fižola ali,
- 4 pločevinka 15 fižol
Izpiranje : Zelo pomembno je, da se fižol posuši ali posuši ali posuši. S tem se odstranijo morebitni ostanki, ki bi jih lahko imeli z fižolom, še posebej suhi. Temeljito sperite v cedilu, dokler voda ne izpira.
Namakanje: suh fižol mora biti daljši čas, da se odpravi tisto, čemur se ponavadi povezujemo z fižolom in jim pomagamo kuhati hitreje. Namaknite suhe zrnje , pokrite, v velikem loncu z dvakrat toliko vode, kot je potrebno, da jih pokrijete. Pustite jih, da nastavijo kjerkoli od 8 do 24 ur. Lahko se ohladite, če vam ni všeč ideja, da jih pustite na pultu, vendar če je to v redu.
Kuhanje : Ko je vaš fižol namočen (če uporabljate suhe snovi), jih sperite v cedilu, dokler voda ne teče čisto. Nalijte v velik lonec, dovolj velik, da ne bo več kot 2/3 poln. Dodajte dvakrat toliko vode kot fižol. Odvedite do vrenja, nato pa zmanjšajte na nizko vrenje. Količina časa, ki jo potrebuje fižol za kuhanje, se razlikuje glede na več dejavnikov. Paket fižola naj bi vam predstavil, kako dolgo bo trajalo.