Sockeye losos ( Oncorhynchus nerka ) so znani tudi kot "rdeči ali rdeči losos" zaradi temno rdeče-oranžne barve njihovega mesa in ker se ob koncu njihovega življenja plavajo navzgor ob rdeči rdeči rdeči rdeči rdeči barvi spawn. Zdi se, da ime "bluebacks" ne gre v korist, ampak je drugo ime za to ribo, ki je svetlo srebrna barva s temnejšim, modrim stankom navzdol za večino svojega življenja, kot je prikazano na sliki.
Večina sockeyjev tehta med tri in šest kilogramov, ko jih ujamejo in dajo na trg.
Kako okusiti okusni losos?
Medtem ko kralj ali chinook losos lahko dobi vse pozornost in mnogi ljudje prisegajo po svoji premoči, sockeye losos je bogato teksturiran in zelo okusen losos. Za ljudi, ki imajo radi aromo lososa, je sockeye pot, saj najbolj okusi, tudi kot losos. Sockeyes jedo več planktona in rakov, kot so kozice, kot druge vrste lososa, kar prispeva k njihovi temnejši barvi.
Medtem ko so kinooki bolj občutljivi, so sokki drugi najpametnejši losos in imajo dodatno prednost, da imajo najmočnejšo teksturo vseh pacifiških lososov. Veliko ribičev v Cordovi na Aljaski, kjer se lovijo lososa Copper River , se bodo prislonili navzdol in navzdol, da bi dejansko raje imeli bolj intenzivno okusnost sockeyeja nad bogastvom kitokov.
Kje so lokalni slanici Sockeye?
Večina ulovljenih lososov, ki se prodajajo v ZDA, je z Aljaske, pri čemer so tisti iz Bakerske reke posebej cenjeni in zaliv Bristol je še posebej ploden.
Trgovski ulov sockeyea prihajajo tudi iz Oregona, Washingtona in Britanske Kolumbije.
Kot vsi lososi, sockeyes začenjajo svoje življenje, ki se izlije v svežih vodotokih. Edinstveno med lososom, sockeyes raje vodotoki z jezeri in preživijo do tri leta, ki živijo v jezerih (nasproti, na primer, ena do pol in pol letov chinook lososa preživijo v sladkovodnih tokovih, ko se prvič izlijejo) ocean.
V resnici so tudi nekatere sociee populacije, ki ostanejo v sladkovodnih jezerih za ves življenjski cikel; pogosto se imenujejo "srebro postrv" in so veliko manjše od drugih sockeyes.
Sockeyes preživijo del svojega življenja v severni pacifiški deželi - od severne Kalifornije do reke Columbie v Oregonu na zahodni obali v Britansko Kolumbijo in Aljasko, nato pa na severno Japonsko. Ko dosežejo zrelost in so pripravljeni, da se vzpenjajo, se vrnejo nazaj v svoj domači tok in plavajo vzpetino do pasme.
Kot drugi losos , se za to potovanje vztrajajo sockeyes, saj ne bodo jedli, ko bodo zadeli sladko vodo. Prav tako se plujejo po vznožju, ne le za drstenje, temveč tudi za umiranje. Native Američani so pogosto spravili lososa, ko so se spuščali navzgor in mnoge pleme še vedno delajo. Komercialni ulov se lovi na morju, da dobi losos, ko so na poti proti reki in so še vedno njihovi debeli, okusni, preden se začnejo razgraditi na poti v svežo vodo.
Kdaj so Sockeye losos v sezoni?
Prebivalci in datumi ribolovne sezone skrbno spremljajo, kjer so ujeti sockeye. Sockeyes "teče" poleti, in uradniki se prepričajte, da je precejšnje število prebivalcev že v vzponu, preden se sezona odpre.
Če se začnejo teči premajhno, se sezona za nekaj časa zapre. Na splošno pa je sockeye ujeti v večini krajev od sredine junija do julija.
Kako izbrati Sockeye lososa
Ker sockeyes niso velike ribe, poskusite kupiti celo ribe, tako da lahko vidite, kako izgleda celotna stvar - to je odličen način, kako presoditi, kako svež je in kako dobro je bilo, ko je bil ujet. Poiščite svetle, zaobljene oči in prenesite vse ribe z dolgočasno, motno ali potopljeno očesno oko, ker so znak, da ni tako svež.
Če ne morete dobiti celih rib, poiščite losos - bodisi kot filete ali zrezke - s kožo še vedno pritrjena, saj je to še en način za določanje kakovosti. Hočeš svetlo, sijočo kožo brez lusk.
Ali je koža vklopljena ali ne, poiščite trdno in gladko meso in se izognite lososu z mesom, ki izgleda pernato ali pa je všeč.
Ko pritisnete meso, se mora odkloniti takoj nazaj. Če ostane raztegnjena ali čutna, to ni dober znak.
Če nič drugega, bi lososa, kakor katera koli riba, imela vonj kot ocean, ne pa "ribe". Ne hodite, ampak tekite z ribjimi vonjavami surove ribe.
Kako kuhati Sockeye lososa
Ker ima tako trdno meso, sockeye resnično dobro vzpenja do žara. Všeč mi je, da sem lososa na žaru kot filete na koži, ne da bi ga obračal. Za podrobnosti glejte Kako žganje lososa . Za več možnosti si oglejte Kako kuhati lososa .