Ne bojte se izdelovanja soufla; resnično so lažje narediti, kot so videti.
Svetloba kot oblak in polna sladke, neobdelane limonine in zeliščne esence, je ta recept vanile soufflé tisti, ki se pripravlja na vsak in vsak meni. Udobno se prilega s toliko menijev in okusov, da bi ga lahko obravnavali kot vsakdanji fensi sladica. Popijte malo sladkorja sladkarije na vrhu in služite z nekaj, plumpimi jagodami za zdravljenje, ki je naenkrat vizualno spektakularno in presenetljivo preprosto.
Kaj boste potrebovali
- 2 žlici slano maslo, stopljeno
- 1/4 skodelice granuliranega sladkorja
- 1 1/3 skodelice polnega mleka, razdeljeno
- 1/3 skodelice in 2 žlici granuliranega sladkorja
- 1/3 skodelica za večnamensko moko
- 2 žličke limoninega lesa
- 1/4 čajna žlička rožmarina, zdrobljena
- 1 1/2 žlici masla
- 2 žlički ekstrakt vanilije
- 4 velika jajca, ločena
- Sladkor za slaščice za prašenje
- Sveže jagode
Kako narediti
Kako narediti vanilijev soufflé:
Pečico segrejte na 350F. Maslo velikega souffléja posodo in vreče 1/4 skodelice granuliranega sladkorja skozi posodo, s čimer se pokrijejo vse notranje površine. Odložite pripravljeno jušno posodo.
Prinesite 1 skodelico mleka, da se samo pari v srednji ponvi, postavljeni na nizko-srednji vročini. Mešajte skupaj 1/3 skodelice, granuliranega sladkorja, 1/3 skodelice za vseslovno moko , limoninega lesa, rožmarina in preostalega 1/3 skodelice mleka, dokler ne oblikuje gladkega testa.
Počasi žvečite polovico vročega mleka v testo, pri čemer poskrbite za združevanje sestavin, dokler niso popolnoma gladke. Dodajte kaljeno tekočino nazaj v vročo mleko v ponev in mešanico pustite, da se potopi, neprestano mešanje. Mešamo in kuhamo zmes, dokler se ne zgosti, približno 1 minuto. Mešamo maslo in jo pustimo, da se ohladi pri sobni temperaturi 10 minut. Mešajte v ekstraktu vanilije .
V ločeni skledi premijete jajčne belce na srednji visoki hitrosti, dokler ne postanejo penasti, nato pa dodajte preostale dve žlici sladkorja. Še naprej bijete beljakovine z veliko hitrostjo, dokler nimajo trdih sijajnih vrhov.
Nežno mešajte 1/3 jajčnih beljakov v mešanico vanilije, nato pa previdno zložite preostale žvečljive jajčne belce. Mešanica vanilije mora biti enakomerno barvana in lahka in mehurčasta, brez jajčnih belih trakov ali marmorja.
Zmešajte juho iz mešanice v pripravljeno posodo in jo pustite počivati, pokrivajte 30 minut ali pecite takoj 25 do 30 minut (nekoliko dlje na visokih nadmorskih višinah), dokler se suflé ne dvigne s skorjo zunanjostjo. Po želji poslužite soufflé s prašnim sladkorjem v prahu in z nekaj prašičji jagodami.
Ta recept od limone soufflé sestavlja šest obrokov.