Preostala zelenjava, ki se skriva na dnu hladilnika ali zelenjavne košare? Ne skrbi, vsi delamo to v določeni točki. Najhitrejša rešitev je, da jih vrzite in upamo, da nihče ni opazil, res pa ni potreben veliko preprostejša in brez krivde, da jih hitro in enostavno preoblikujete v živahno zelenjavno juho. Prehodite jih hitro in enostavno v živahen Preostanek Zelenjavna juha.
Razvrsti zelenjavo vaših zelenjave v vrste (korenasta zelenjava, listnate zelenice, paprika in mehka zelenjava, kot paradižnik) in se odloči, kaj gre s tem, kar se nato spusti v peč.
Vedno želim začeti moje juhe z bazo čajne čebule, česna, korenje in zeleno ter dobro zalogo, potem pa dobesedno skoraj kaj drugega dodamo juhi je v redu. Občasno bom dodal nekaj začimb za korenine zelenjavnih juh za dodaten okus. In nekaj čilskih kosmičev začinjuje stvari brez konca.
Kaj boste potrebovali
- Vse navedene zelenjave so preprosto vodilo, uporabite tisto, kar imate.
- 1 velika čebula, olupljena in drobno narezana
- 2 česna čreda, drobno sesekljan
- 2 velika korenja, olupljeni in sesekljani v koščke
- 2 zelena stebla, oprana in sesekljana v koščke
- 4 žlici rastlinskega olja
- 300g (3 skodelice) zelenjave, olupljene in narezane v koščke velikosti ugrizov **
- 600 ml (20 fl oz) zelenjavne, piščančje ali goveje meso
- 1 lovorjev list
- 1 žlička petimi začimbami (neobvezno)
- ½ čajne žličke
- mleta kumina (neobvezno)
- Sol in črni poper
Kako narediti
- V velikem zalogovniku ali juhi, segrejte rastlinsko olje, dodajte čebulo in nežno kuhajte, dokler se čebula ne začne zmehčati. Dodajte česen, korenje in zeleno ter kuhajte še 5 minut, pazite, da ne boste spali česna.
- Dodajte sesekljano zelenjavo in premešajte, dodajte stalež in lovorjev list (in začimbe, če uporabljate) in kuhajte, dokler niso vsa zelenjava mehka in kuhana (približno 20 minut).
- Juho zmešajte v posodo s paličastim mešalnikom ali nalijete v živilski predelovalec in mešanico. Lahko se odločite, da ustvarite gladko juho, ali pa pustite, da je malo napeto; izbira je tvoja.
- Kuhajte juho še nadaljnjih 5 minut, da se rahlo zmanjša, sezono s soljo in poprom po okusu in služi.
- Ta juha bo prav tako zamrznila in je zagotovo boljši način zamrznitve tistih ostankov veggiesa.
Zelenjava za juho
** Velika zelenjava za juho je - parsnips, celeriac, por, sladek krompir ali kakšne druge zimske korenine, brokoli, cvetača. Poskrbite, da so zelenjava očiščena, olupljena in razrezana na podobne velikosti. Dodatek korenaste zelenjave pomaga zgostiti juho in pomeni manj časa, ki se zmanjša na peči.
Listnate zelenjave v juhi vključujejo špinačo, vodno kozico, zelje, škrlatne zelence in raketo aka ruccola.
In ne pozabite svežih zelišč za še več okusa.
Ne bojte se dodajanja kuhane zelenjave v juho. Te lahko dodamo proti koncu kuhanja, da se prepričate, da so temeljito ogreti. Odličen dodatek k juhi je pire krompir, ki bo zgostitev juhe, pa tudi dodajanje okusa in volumna.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 147 |
| Skupna maščoba | 10 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 7 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 279 mg |
| Ogljikovi hidrati | 13 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 3 g |