Jedi, narejene z moko, bolj znane kot "hamur isleri" (ham-OOR "eesh-LEYR'-ee") ali "testo del", so bile vedno priljubljene v turški kuhinji. V turških kuhinjah so že stoletja pripravljene sveže kruhovke, posušene domače rezanci in okusni piščančji sirni sveži iz sveže valjanih listov "yufka" (yoof-KAH) ali svežega testa.
Vendar pa so sveže in suhe testenine v italijanskem slogu ali "makarna" (mah-KAR'-nah) sredi 20. stoletja prešle v turško kuhinjo. Kljub temu je "makarna" postala prav tako priljubljena kot klasične jedi in je zdaj del turške praktične kuhinje.
Suhe testenine se prodajajo povsod v večini oblik in oblik, kot so špageti, lingvine, penne, komolci, luknjičaste, korpusne, abecedne in druge znane oblike. Nekatere sorte so izdelane tudi po turških preferencah, kot so orzo , fini rezanci za juho in testenine. Večina večjih supermarketov nosi tudi vrsto pripravljenih, jarrednih omak iz klasičnega paradižnika, pesta in pikantnih omakanih arabbiatnih tipov.
Kljub temu, najbolj priljubljen način za jedo testenin ne vključuje nobene od teh sodobnih udobij. "Turški način", da jedo kuhan testenin, je, da ga nabere z nekaj olja in soli, nato pa dodamo približno žlico raztrganega turškega belega sira, podobno Feti, na vrhu.
Nato ga z velikodušno blato dodajte v paradižnikov ketchup. Testenine so na ta način skoraj povsod iz šol in kavarn na delovnem mestu, do preprostih restavracij, ki služijo turškim prevozninam. Vprašajte vsakega otroka, če hočejo "makarno" na večerji in to bodo zahtevali.
Druga turška testenina se imenuje "fırın makarna" (fur-UN "mah-KAR'-nah") ali "testenine". Ta okusna jed je še ena najljubša otroka. Največ spominja na makarone in sir. Ima suhe testenine, ki so nekoliko debelejše od špagetov in ima votlo središče, kot dolgo, ozko cev.
Po vrenju testenin, se pečemo v pečici v mešanici bechamel, ki vsebuje mleko in sir. Rezultat je bogata, puffy, kremasta stranska jed, ki dobro prehaja z vsakim mesnim obrokom. Je tudi super sama, s stiskanjem ugibati kaj? Ketchup.
Kaj boste potrebovali
- 1 pakiranje testenine (turška firin makarna, špageti, komolci ali penne)
- 2 tbsp. rastlinsko olje
- 2 tbsp. maslo ali margarino
- 4 tbsp. moka
- 5 skodelic polnomastnega mleka
- 2 skodelice naribanega sira (ali sirov po vaši izbiri)
- 1/2 žličke. sol (bolj ali manj po okusu)
- Beli poper po okusu (sveža tla)
- 2 skodelice naribanega sira (ali sirov po vaši izbiri, za polnjenje)
Kako narediti
- Najprej kuhajte testenine v slani vodi osem do deset minut do razpisa. Odcedite in sperite pod hladno vodo. Brizgajte z rastlinskim oljem prvi dve skodelici naribanega sira v veliki posodi za mešanje. Sir mora imeti dovolj soli za sezono testenin, vendar lahko po svojem okusu dodate sol in poper.
- Maslo dno in stranice velike steklene ali keramične pekača in dodajte mešanico testenin.
- Za pripravo omake iz bechamela v masi stopite maslo ali margarino. Dodamo moko in premešamo, dokler ne prerežemo. Ne pustite, da moko zatemne ali sežge.
- Vročino zavrtite na nizko, dodajte mleko in vmešajte, dokler ni gladka. Vdihajte v sol in poper in nadaljujte z mastjo, dokler se mešanica ne opečeta in se začne izginjati. Ne pustite, da vre. Nadaljujte, dokler ne dobite gladke bele omake. Prilagodite sol po svojem okusu.
- Vroči Bechamel prelijte čez testenine in nežno obrnite testenine, da jih po potrebi združite. Na vrhu testenine pokrijte preostale dve skodelici naribanega sira. Pečemo v pečici 350 ° F / 170 ° C, dokler posoda ni trdna in vrh zlato rjave barve.
- Odstranite posodo iz pečice in pustite, da počiva približno deset minut pred služenjem. Izrežite kvadratke ali ga odrežite žlico.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 501 |
| Skupna maščoba | 33 g |
| Nasičena maščoba | 18 g |
| Nenasičena maščoba | 11 g |
| Holesterol | 85 mg |
| Natrij | 758 mg |
| Ogljikovi hidrati | 28 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 23 g |