Ta cvetača juha recept je preprosto pire juha, ki je zgoščena s krompirjem in aromatizirana s česnom, vinom in svežimi zelišči. To je prefinjeno, a čisto okusno. Če ljubiš cvetačo, ti bo všeč ta cvetača.
Zgleda, da imamo radi pražene cvetače, in ta juha s praženim cvetačo je razodetje. Preprosto pražite cvetačo in pripravite juho, kot je opisano spodaj, vendar ne pražite pražene cvetače skupaj z drugimi sestavinami. Držite ga stran in jo dodajte juhi približno pet minut, preden se krompir naredi.
Za čudovito spremembo premešajte skodelico naribanega sira Gruyère , Emmenthaler ali Fontina v juho tik pred postrežbo.
Kaj boste potrebovali
- 1 lb. sveža cvetača, odstranjeni zunanji listi
- 1 srednja
- Rožen (ali drug škroben) krompir
- 2 žlici nesoljenega masla
- 1 srednje čebulo, olupljen in grobo sesekljan
- 1 česen česna, olupljen in zdrobljen
- ½ skodelice suhega belega vina
- 1 qt. zelenjavna juha ali stalež
- Kosher sol, po okusu
- Mleto poper, po okusu
- 1 žlici mletih svežih drobnjah
Kako narediti
- Izrežite cvetačo v (približno) enake velikosti kosov, debelina približno 1 do 2 cm, odvisno od premera. Ne skrbi natančnosti - juha bo poražena. Želimo, da so kosi enake velikosti, tako da jih kuhamo enakomerno. Rezervirajte za skodelico manjših cvetlic.
- Odkupite krompir in ga razrežite na kose približno enake velikosti kot cvetača.
- V lončku juhe s težkimi dnom segrejte maslo na nizko in srednjo toploto. Dodajte čebulo, česen in cvetačo ter kuhajte 2 do 3 minute ali dokler čebula ni rahlo prosojna, mešamo bolj ali manj neprekinjeno.
- Dodajte vino in kuhajte še eno minuto ali dve ali dokler se zdi, da se je vino zmanjšalo za približno polovico.
- Dodajte stalež in krompir. Povečajte toploto do srednje visoke in jo zavrite. Nato spustite vročino in potopite 15 minut ali dokler cvetača in krompir ni dovolj mehka, da jih lahko preprosto prebodite z nožem. Čeprav ne dovolite, da bi dobili kašasto.
- Medtem ogrejte sesekljano posodo z malo olja in zmešajte rezervirano cvetno čebelo, dokler se ne razpisuje. Sezono po okusu s košerjevo soljo in v prahi.
- Odstranite iz toplote in kaše v mešalniku, če delate v serijah. Bodite previdni, ko mešate vročo juho. Začnite počasno hitrost s pokrovom, da se izognete pari, zataknite pokrov in povečajte hitrost mešanja.
- Vrnjeno juho v lonec vrnemo v lonec in ponovno speremo, dodamo še več juhe ali staleža, da prilagodimo debelino, če je potrebno. Dodamo vročo smetano, sezono po okusu s košerjevo soljo in belim poprom.
- Sestavite juho v posamezne sklede, okrasite vsako skledo z nekaj rezerviranega cvetača in svežimi drobnjicami in takoj služite.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 168 |
| Skupna maščoba | 4 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 10 mg |
| Natrij | 403 mg |
| Ogljikovi hidrati | 25 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 6 g |