Glavne sestavine kubanskega sofrita so čebulo, česen in paprika. Skupne sekundarne sestavine vključujejo paradižnik, suho belo vino, origano, lovorjev list in cilantro. Čorizo klobaso, slanina, slana svinja in / ali kockaste šunke se pogosto dodajo za posebne recepte, kot je fižol.
Obstaja toliko različic sofrita, kot so kuharji. Več o tem, zakaj je tako v mojem članku o sofritu, lahko preberete več .
Tukaj imam kubanski sofrito. Za vegansko ali vegetarijansko različico, pustite iz kocke.
Kaj boste potrebovali
- 1/2 skodelice oljčnega olja
- 4 klinčki česna (sesekljan)
- 1 majhno lovorjev list
- 2 velika španska čebula (olupljeni in narezani)
- 2 velika paprika (rdeča, zasejana in narezana)
- 4 žlice s krompirjem
- 5 paradižnikov iz Romov (na kocke)
- 2 žlici paradižnikove paste
- 1/2 skodelice suhega belega vina
- 1 šopek cilantro (sesekljan fin)
- 1 žlica svežega origana (narezano fino)
- Sol in poper po okusu
Kako narediti
- Toplo oljčno olje v veliki ponvi na nizki temperaturi.
- Ko je olje vroč, česen, lovorjev list, čebula, paprika, krompirjev paradižnik in šunka, dokler čebula in paprika niso mehka.
- Mešajte v paradižnikovem pastu in pustite karamelizirati. Dodajte vino in jo simulirajte 5 minut. Dodajte cilantro in origano.
- Odstranite z vročine in pustite, da se ohladi. Odstranite list lijaka.
- Puree ohlajeno mešanico v mešalniku ali predelovalcu hrane. Po okusu dodajte sol in poper.
- Lahko ga uporabite takoj v receptu, ki poziva k sofritu, ali mešanico v stekleno kozarcico z tesnim pokrovom in ohladite do 2 tedna.
Opombe kuharja:
Sestavine: rdeča paprika in paradižnik dajejo recept receptu rdeče do oranžne barve.
Kako jo uporabljati: Kot sofritos se uporablja kot osnova za juhe, obarje, fižol in riževe jedi. Sofrito je v oljčnem olju sproščen, da sprosti aromate, nato pa dodajo glavne sestavine recepta. Vendar pa obstajajo časi, ko sofrito lahko dodate proti koncu časa kuhanja, da dodate končni dodatek receptu.
Kako ga shranite: naredite veliko serijo, ki jo boste uporabljali ves teden, in pozneje zamrznite malo. Sveže izdelani sofrito shranjujte v stekleni posodi v hladilniku ali zamrzujte v odmerkih od 1/4 do 1/2 skodelice za uporabo v vsakem trenutku.
Na otokih sofrito lahko gredo z različnimi imeni in obstaja več različic sofrito . Preberite moj članek o sofritu, da se seznanite z začetki sofrito, zgodovino in kako je prišel do otokov, postal bistvena sestavina v kuharih Portorika, Kube in Dominikanske republike.
Vodnik odziva na mnenja uporabnikov
Če želite pustiti pošten in natančen pregled, prosimo, da recept pred objavo. Obstaja veliko variacij sofrita po vsem svetu. Če želite narediti drugo različico sofrita, si oglejte seznam sofrito receptov . Če želite izvedeti več o zgodovini sofrita in kako je prišel v Karibe, preberite moj poglobljen članek o sofritu . - Hector Rodriguez, vaš vodnik po latinskoameriški prehrani
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 101 |
| Skupna maščoba | 7 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 1 mg |
| Natrij | 46 mg |
| Ogljikovi hidrati | 7 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 2 g |