V grščini: γλυκό κυδώνι, izgovorjen ghlee-KOH kee-THOH-nee
Kutine so odlično sadje za kuhanje. V Grčiji jih kuhamo z mesom, sam (podobno kot pečena jabolka) in jih naredimo v marmelado in to okusno in barvito žličko sladko (ohranja, služi žlico) z sladkornim sirupom. Recept za dva dela olupljen, semen kutine (po teži) za 1 del sladkorja. Ta recept bo 6-7 skodelic. Če želite več, povečajte količine.
Kaj boste potrebovali
- 4 1/2 kilograma
- kutine (3 1/2 kilograma olupljene in zasejene)
- 1 3/4 kilograma sladkorja
Kako narediti
Vodite kutine pod tekočo vodo in brisačo suho, da odstranite fuzs (podobno kot breskev). Pripravite veliko skledo vode.
Pripraviti kutine:
- Ker je kutina pulpa postane temna, ko je odrezana, delajte z majhnimi rezinami, po eno naenkrat.
- Rezite tanke rezine kutine od vrha do dna sadja (ne preveč), približno 1/3 palca široka. Odstranite peel in trim center, tako kot bi jabolko.
- Rezanje rezine na polovici dolžine in nato v tanke koščke, in dajte v vodo, sicer bo kutina postala temna. Nadaljujte, dokler ne bodo rezane, olupljene in dane v vodo.
- Pustite v cedilu in sperite pod tekočo vodo.
- Prenesite kutino v velik lonec in dodajte dovolj vode, da dosežete vrh sadja.
- Dodajte sladkor, pokrijte in zavrite z veliko toploto.
- Ko dosežete polno vrenje, znižajte toploto do srednje visoke, odstranite pokrov in kuhajte, dokler sirup ne prepreči žlice, srednje kapljice - približno 1 uro. Opomba : Barva surovega kutine je podobna hruška. Ko kuhanje, je odvisno od recepta rdečkasta barva, od svetlobe do temne.
- Pustite, da se ohladi 30 minut. Spoon v kozarce z nepredušnimi tesnili in pustite, da se popolnoma ohladi pred zapečatenjem.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 28 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 0 mg |
| Ogljikovi hidrati | 7 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 0 g |