Če imate radi raznolikost, potem je španska kuhinja za vas
Španija je del Iberskega polotoka
Španija se nahaja na Iberskem polotoku v zahodni Evropi, južno od Francije. Polotok leži med Atlantskim oceanom in Sredozemskim morjem. Ustvarjanje naravne meje s Francijo so gore Pireneji. Španija je na treh straneh obkrožena z vodo - na severu je Kantabriško morje, na zahodu pa Atlantski ocean, na vzhodu pa Sredozemsko morje.
Le čez Gibraltarsko ravnino leži Maroko in Alžirija. S toliko miljami obale je razumljivo, zakaj Španci porabijo toliko morskih sadežev!
Španska geografija in podnebje
Mnogi ljudje to spoznajo, toda Španija je najhujejša država v Evropi po Švici in ima številne podnebne razmere - od vroče, suhe regije Andaluzije na jugu do bujnih, zelenih in vlažnih območij Galicije in Asturije v severu in severozahodu. V Španiji lahko enega dne na smučeh v Granadi in pojdite na naslednjo plažo! Španija leži na približno isti širini kot Kalifornija, zato ima podobno vreme.
Regionalne in kulturne divizije
Španijo so stoletja vdrli različni ljudje, vključno s Feničani, Rimljani in Mavri. Španija je bila stoletja razdeljena na majhna fevdalna kraljestva, ki so imeli lasten denar, kulturo, jezike in hrano! Čeprav je Španija ena država in dve skupni sestavini, ki je skupna vsem regijam, sta česen in oljčno olje, obstajajo velike regionalne razlike v kuhinji.
Kulinarične regije Španije
Na splošno lahko Španijo razdelimo na šest kulinaričnih regij:
- Severni Španiji, kjer najdemo veliko omake in morskih sadežev, kot so regije Galicija in Asturija .
- Pireneji , dom kilindrona , paprika, paradižnik in čebula, ki spremlja veliko regionalnih jedi.
- Regija Cataluña, kjer so obiljene kazeole ali cazuelas .
- Vzhodna regija , ki vključuje Avtonomno skupnost Valencia , kjer so primarne jedi riž, kot so priljubljena Paella Valenciana .
- Andalucía , kjer so ocvrti ribi rezanci in palice ne služijo pijačo brez tape, da bi se opekla.
- V osrednji Španiji, kjer pražena mesa in kokidi ali obara prevladujejo dnevna prehrana. To bi vključevalo regijo Castilla-Leon .
Kulinarična križišča
Skozi stoletja španski kuhinji so vplivale mnoge druge kulture, tako okupatorje kot obiskovalce, kot tudi iz njegovih kolonij.
- 1100 pr. N. Št. - Feničani so prispeli na jug in ustanovili kolonijo, imenovano Gadir, sodobni dan Cádiz. To je postalo pomemben trgovski center. Feničani so stari več stoletij, s tem pa so vzpostavili več kolonij v današnji Huelvi in Malagi.
- Leta 218 pr. Kr. So Rimljani prispeli na Iberski polotok. Takrat se je začela romanizacija polotoka in kaj bi lahko začeli zgodovino Španije kot naroda. Rimljani niso prinesli le svoje vlade, kulture in umetnosti, ampak tudi svoje kmetijske tehnologije. Na polotoku so prišle grozdne in vinorodne, oljčne in stiskalne tehnike. Hispania (rimsko ime za polotok) je že več kot 500 let del Rimskega cesarstva. V tem obdobju je prišlo do mešanja kuhinj, pri čemer je Hispania pomemben proizvajalec hrane za cesarstvo.
- Leta 711 AD so se Mavri prešli iz Gibraltarja iz Afrike in napadli polotok. Hitro so se uveljavili v južni in osrednji Španiji in cveteli že več stoletij. Mavri so prinesli s seboj napredne kmetijske tehnologije, bogate začimbe, novo sadje in zelenjavo.
- Leta 1492 so z odkritjem novega sveta prišli do revolucionarnih sprememb španske kuhinje in preostale Evrope. Španski raziskovalci so prinesli veliko novih in eksotičnih živil, kot so krompir, paradižnik, koruza, avokado, papaje, paprika in kakao za čokolado.
Če vam je všeč sorta, potem je španska kuhinja za vas. Želite spremembe? Preizkusite hrano druge regije!