Naučite se, kako narediti piščančje moške piškote za zajtrk, kosilo ali večerjo. Pinjenec pomaga, da piškoti postanejo vlažni in nežni, ker dodajajo kislino testu. Ta kislina pomaga preprečiti, da bi gluten, beljakovine v moki, preveč nastali. Preveč glutena v piškotih naredi težke piškote.
V tej recepturi se uporablja mletje moke, saj ima manj beljakovin kot običajna mokra maka, zaradi česar so piškoti bolj razkošni. In kremo dodamo, ker maščobe pomagajo ločiti molekule glutena; spet, zaradi česar piškoti ponudbo.
Pomembno je, da so maslo, pinjenec in smetana zelo hladne, če jih dodate suhim sestavinam v tem receptu. Hladne sestavine hranijo maslo v drobnih kosih tako, kot se melišča kot pečenka pecivo, piškoti razvijejo debele plasti.
Postrežite te čudovite piškote vročih iz pečice z več maslom, marmelado ali medom in nekaj ledenega čaja.
Kaj boste potrebovali
- 1-1 / 4 skodelice vse namenske moke
- 3/4 skodelice moke za torte
- 2 žlički pecilni prašek
- 1/2 žlička pecilni soda
- 1 žlička sladkorja
- 1/2 žlička soli
- 2/3 skodelice masla, ohlajeno
- 1/2 skodelica hladnega pinjenca
- 1/4 skodelice hladne težke kreme
- 1/4 skodelice stopljeno maslo
Kako narediti
Pečico segrejte na 425 ° F. Poskrbite, da je pečica v sredini pečice.
V veliki skledi združite moko (poskrbite, da boste pravilno merili !), Tortno moko, pecilni prašek, pecilni sok, sladkor in sol. Zmešajte z žlico ali žico, dokler se ne zmeša.
Maslo COLD odložite na majhne koščke in spustite v mešanico moke.
S konicami prstov dvakrat noži (držite en nož v vsaki roki) ali pecilni mešalnik, hitro zmešajte maslo v mešanico moke, dokler ne izgleda kot koruzno mošt, pri čemer so še večji kosi masla še vedno vidni.
Ko začnete s tem procesom, se zdi, da ne bo nikoli delovalo, ampak obdržite z njim! Razmerje med moko in maščobami je pravilen.
Nato z vilico premešajte pinjenec in težko kremo, dokler mešanica ne mehka, lepljiva žoga. Testo ne premešajte preveč ali pa bo piškot težak!
Testo položite na rahlo prepleteno delovno površino in ga razdelite na 12 enakih delov, z rahlo rumenima rokama.
Kroglice za testo potegnite z mlatasto roko nekajkrat, da jih olajšate in oblikujete v grobe kroglice, nato pa jih položite na neoluščeni piškotek s približno 1 cm narazen.
Krtače krušite s stopljenim maslom. Pečemo pri 425 ° F za 10-14 minut, dokler vrhovi piškotov niso svetlo rjavi . Čopič z več stopljenim maslom in takoj služite.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 217 |
| Skupna maščoba | 18 g |
| Nasičena maščoba | 11 g |
| Nenasičena maščoba | 6 g |
| Holesterol | 44 mg |
| Natrij | 383 mg |
| Ogljikovi hidrati | 12 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 2 g |