Madžarsko-judovske šliške (včasih imenovane šliške ) so cmoki, narejeni s krompirjem narezanega ali naribanega krompirja, ki je podoben italijanskim krompirjevim cmokam, ki jih imenujem vzhodnoevropski njoki. V skoraj vseh vzhodnoevropskih kulturah obstajajo. Na Poljskem so znani kot kopytka in pogosto postreženi s slanino in čebulo, na Češkem pa se imenujejo Bramborove Knedliky ze Studenych Brambor . Mengroško-židovske krompirjevim krompirjevim pirejem se navadno strežejo s krušnimi drobtinami, opečenimi v maslu ali čebule, ocvrte v šmalcu (topljena piščančja maščoba). Večina kuharjev kuri krompir v jopičih za ta recept, vendar sem lupine in jih pred vrenjem razrezati na koščke, ker odpravlja luščenje vročega krompirja. Ključni dejavnik pri tem, da so ti cmoki lahki in puhasti, je riž krompir, medtem ko so še vedno topli. Ne zmešajte jih in ne uporabljajte predelovalca hrane . Če nimate ribiča, jih rešite. In ne pretiravajte z moko pri valjanju. Te cmoke lahko naredite naprej in zamrznete nekuhane. Nato spustite toliko zamrznjenih cmokov v vrelo slano vodo, kot vam je všeč. Samo jih skuhaj malo dlje kot sveži cmoki.
Tukaj je večja fotografija madžarsko-judovskih Shlishkas.
Kaj boste potrebovali
- 2 kilogram russet krompirja (približno 4 srednja), operejo, olupljeni in razrezani na velike koščke
- 1 veliko pretežno jajce
- 1 žlička soli
- 1 1/2 skodelice vsestranske moke
- 6 žlici masla
- 1 skodelica drobnih krušnih drobtin
Kako narediti
- V veliki ponvi ali nizozemski pečici kuhajte krompir v slani vodi do razpisa. Pustite in pustite, da se ohladi nekaj minut. Takoj sperite riž ali toplo krompir v veliko skledo. Dodajte prekajeno jajce, sol in moka in jih zmešajte skupaj z leseno žlico ali ročno, dokler jih temeljito ne vključite. Pokrivajte ohlapno in pustite stati 15 minut.
- Vložite veliko krtačo ali nizozemsko pečico s slano vodo, da vrenete, medtem ko oblikujete cmoke. Na površini zmlete, vzemite del testa in jo zavrtite v dolge oblike svinčnika približno 3/4 inch debeline. Rezite 3/4-palčne rezine in spustite v vrelo vodo. Ko se cmoki dvignejo na površino, so končali kuhanje. (Če vam je všeč vašim cmokam malo žvečilca, nadaljujte kuhati 2 minuti po tem, ko se dvignejo na površino.) Odstranite jih z žlebasto žlico in jih položite v posodo iz masla. Ponovite s preostalim testom.
- V veliki ponvi zapečite maslo in nazdravite s krušnimi drobtinami. Kuhane in izpraznjene štruklje spustite v drobtine iz maslenega kruha, dobro namažite. Nudite takoj.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 414 |
| Skupna maščoba | 19 g |
| Nasičena maščoba | 9 g |
| Nenasičena maščoba | 6 g |
| Holesterol | 181 mg |
| Natrij | 440 mg |
| Ogljikovi hidrati | 50 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 12 g |