Kako pretresati koktajle

Večina receptov za koktejl zahteva, da se sestavine stresajo s koktajlnim stresalnikom. To je daleč najbolj uporabljena, prijetna in zabavna metoda za pripravo mešanih pijač in je neverjetno preprosta.

Stresanje je ena od osnovnih tehnik bartending in učenje, kako to storiti, bo znatno izboljšalo vaše pijače. Z malo prakse in z naslednjimi nasveti boste to spoznali v kratkem času.

Ko dobite svoj osebni stres, se vaši koktajli pojavijo svež, kul in imajo popolno mešanico okusov.

Kaj rabiš

Cocktail shakers prihajajo v dveh osnovnih stilov : tridelni shaker in dvodelni Boston shaker. Lahko se uporablja tudi za ustvarjanje odličnih pijač in za katero se odločite, bo to stvar osebne želje.

Trikotni tresilniki imajo vgrajeno cedilo, zato je edino orodje, ki ga morate potegniti s pijačo. Če pa vam je ljubitelj stresalnika Boston, boste potrebovali ločeno cedilo .

Za stresanje pijače boste potrebovali štiri osnovne stvari:

• Cocktail shaker
• Ledene kocke
• Žgane pijače, likerji in mešalci, kot je zahtevano v receptu
• Napajalnik (če uporabljate Boston shaker)

Kako stresati koktejl

Tresenje mešane pijače je zelo enostavno. Trajalo bi le minuto ali dve od trenutka, ko začnete prelivati ​​sestavine do trenutka, ko napijete pijačo.

V večini primerov boste sledili tem šest korakom, da boste stresali koktajl:

1. Sestavine vlijemo v koktajl stresalnik ali mešalno steklo (če uporabljate Boston shaker).
2. Napolnite stresalnik z ledom (nekaj barbarjev, da to storite pred prelivanjem).
3. Zavarujte pokrov ali kositer.
4. Stresalnik držite z obema rokama (po eno na vsakem kosu) in močno stresajte nad ramo.
5. Stresite za počasno štetje deset ali dokler se zunaj stresalnika ne zmrzne.

1. Koktajl napolnite v ohlajeno steklo. Ne pozabite, da napolnite svež led, ko pripravljate pijače na skalah .

9 Koristni nasveti

Medtem ko je osnovna tehnika tresenja zelo enostavna, je nekaj nasvetov, ki jih boste našli koristne. To so preproste stvari, ki jih lahko storite, da zagotovite, da vse poteka gladko in da dobite dosledne, dobro mešane pijače.

• Najprej napolnite cocktail shaker na polovici ledu. To bo ohladilo stresalnik in ohladilo tekočine, ko jih dodate. Če uporabljate manjši stresalnik ali vzamete več kot eno pijačo naenkrat, uporabite manj ledu, da naredite več prostora za sestavine.
• Ali pa uporabite mešalno steklo. Ko uporabljate Boston stresalnik, dodajte sestavine v mešalno steklo pred dodajanjem ledu. Mnogi profesionalni barmanji uporabljajo to tehniko, ko brezplačno zalivajo, ker jim daje vizualno sliko o tem, koliko tekočine se vlije.
• Ne stresajte stresalnika. Dajte sestavine dovolj prostora za premikanje. To tudi pomaga preprečevati razlitja med tresenjem. Če uporabljate majhen stresalnik, pomešajte eno pijačo hkrati. Stresalnik s povprečno velikostjo lahko hkrati poskrbi za dve ali tri pijače, odvisno od količine.
• Nekaj ​​pijač stresajte dlje in težje. Za koktajle, ki vsebujejo veliko sestavin ali sestavin, ki se ne dobro mešajo , kot so jajca ali smetana , pijte stresajte vsaj 30 sekund, da zagotovite ustrezno mešanico. Jajčne koktajle so pogosto najbolje s suhim stresanjem , zato zadržite led in dajte sestavine začetnemu pretresu. Nato dodajte led in se pretresite kot običajno.

• Poišči zmrzal. Večino časa lahko poveste, da ste se tresli, ko koktajlasti shaker postane zmrznjen na zunanji strani. To se najpogosteje zgodi s stresalkami iz nerjavnega jekla in se ne sme pojavljati na tistih iz drugih materialov.
• Stresite v ritem. Hum melodijo, se pretresite do utripov in vstopite v gibanje. Veliko barmanov uživa v dobrem karibskem bobnu ali pa se bo zvok glasbe v baru. Zabavajte se z njim.
• Stresite ga, kot si mislite . Tresenje koktajla ne pomeni, da je nežna stvar in preveč mladih barbarjev šibko poskuša. Daj gibanju nekaj sile in moči in uživajte v vaji. Če to storite pravilno in se pogosto pretresite, bi moralo biti vaše roke lepo in primerno.
• Trdno oprijem. Trdno obdržite oba kosca treskačev za koktajl, da zagotovite, da ostanejo skupaj med tresenjem. Ko uporabljate trikotni stresalnik, položite prst na vrh pokrova, da ga držite tudi na mestu. Koktajl na tleh je žalostna stvar, zato obdržite svoj stresalnik v enem kosu.

• Stresite nad ramo. Tretirajte eno od ramenih (kar je naravno), samo če se stresalnik razgrajuje. Vaša hrbtna stran se lahko mokra, vendar vaši gostje ne bodo. To pomaga pri dodajanju sile v pretrese.

Zakaj se tresemo?

Stresanje pijače se ne izvaja samo zaradi zabave (čeprav je zabavno), obstajajo zelo dobri razlogi, zakaj se večina koktajlov pretreseta .

Cilj tresenja je:

• Temeljito pomešajte sestavine pijače in ustvarite enoten okus.
• Daj pijači dobro hladno.
• Dodajte dovolj razredčitve, da udarite moč pijače navzdol, zato je prijetno piti.

Nekateri pivci lahko nasprotujejo tej zadnji točki, ker želijo močno pijačo. Oni so tisti, ki pogosto nadležne strešnika z zahtevo, da: "Naj bo močna." Če ne bi bilo tako, bi mnogi pazili na alkohol in namesto tega izbrali pivo ali vino, kajne? Vseeno pa je pomembno upoštevati vsebnost alkohola v koktajlih in koliko bi radi uživali v kateri koli dan.

Ko mešamo pijače, ki so skoraj v celoti izdelane iz alkohola ( kot je večina martinijev ), se lahko zlahka nahajajo v razponu od 20 do 30 odstotkov ABV (40 do 60 dokazov). To je po tresenju z ledom in precej blizu moči polnjenja večine alkoholnih pijač. Pri tej moči lahko dve pijači z lahkoto zaslužita nekaj ljudi. Samo zato, ker so ti martini sladki, to ne pomeni, da niso pakirani z alkoholom.

Poleg tega je mit, da razredčenje slabi vsak koktejl do točke, ko je enakovredna vinu ali celo kot blagi kot mešana pijača, kot je rum in koks . Ne skrbi za preveč redčenje vaših pijač, to je veliko bolj verjetno, da se zgodi, če pijete na rumu in koku za pol ure ali več.

Ali je vaš cilj, da se preprosto napijete ali uživate v nekaj dobrih pijač s prijatelji? Resnica je, da se mnogi najbolj močni koktajli okusijo z malo razredčili. Voda odpre okuse, jim pomaga mešati v en sam okus, in zatakne alkohol do točke, kjer je okusna in bolj prijetna. Zato mnogi poznavalci viskija in strokovnjaki dodajajo brizganje vode, ko pijejo viski ravno.

Voda je dobra stvar. Če želite pijačo, ki vam daje šok, se držite posnetkov . Če želite, da pijačo doživi , uporabite svoj stresalnik.