Ta osnovna majoneza naredi odličen sendvič, ki lahko postane osnova za solatne prelive, kot so Blue Cheese, Thousand Island in Ranch.
Za podrobnejša navodila glej to ilustrirano vadnico o tem, kako narediti majonezo .
Tudi tukaj je vadnica o tem, kako ločiti jajca .
Lahka olja z okusom nevtralnih okusov, kot so žafran, oljna repica ali sojino olje, bodo dali najboljše rezultate, vendar bo z oljem "olje iz rastlinskega olja" ali "solato olje" zmešano olje.
Nazadnje, ni mogoče reči prepogosto: iz varnostnih razlogov za to uporabite pasterizirana jajca in vse druge pripravke, ki vsebujejo surova jajca.
Kaj boste potrebovali
- 3 rumenjaka (iz varnostnih razlogov, uporabite pasterizirana jajca)
- 1 pint rastlinskega olja
- 1 žlica (plus 2 kašike belega vinskega kisa)
- 2-3 tsp. limonin sok
- 1 čajna žlička
- Kosherova sol (ali po okusu)
Kako narediti
- Naj vam vse vaše sestavine pridejo na sobno temperaturo, preden začnete.
- Če uporabljate električni mešalnik za roke, stojalo ali žico, žvečite jajčne rumenjake za minuto ali dve, dokler niso temeljito pretepeni.
- Dodajte 2 tsp kisa in žvečite približno pol minute. Nato dodajte sol in cayenne, če jo uporabljate, in nato še tri sekunde.
- Zdaj, ko mešalnik polni hitrost (ali z vašo roko vlečke, kakor je težko, kot je mogoče), dodajte olje zelo počasi, tako malo kot kapljica naenkrat.
- Ko se emulzija začne formirati, lahko olje dodate hitreje, vendar jo hranite v precej zmernem toku. Prehitro dodajanje olja bo razbilo majonezo.
- Ko se emulzija zgostne, dodajte čajno žličko ali kisa, da jo iztrebite. Nadaljujte z dodajanjem olja, občasno prekinite, da dodate več kisa, če je mešanica preveč debela.
- Dokončajte z limoninim sokom, tako da dodate malo tang in dosežete pravo doslednost.
- Neuporabljeni del shranjujte v hladilniku, kjer ga je treba hraniti en dan ali dva.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 46 |
| Skupna maščoba | 4 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 78 mg |
| Natrij | 321 mg |
| Ogljikovi hidrati | 0 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 3 g |