Kumara zvitki se imenujejo kappamaki na Japonskem. Je ena izmed najbolj priljubljenih suhih zvitkov in je enostavna za izdelavo, s samo tremi sestavinami - nori (suhe morske alge), suši riž in kumare. Ker ni nobene ribe, je ta roll tudi odličen za vegetarijance.
Beseda kappa dejansko ne pomeni kumare na japonščini (to je kyuuri ); se nanaša na demona ali impresije japonskega tradicionalnega folklora. Beseda kappa je kombinacija besed "reka" in "otrok" in je povezana z vodo. Nekako je kapa povezana s kumarami, zato je ime tega suši rola. Zanimivo je, da nobena druga japonska kumarica ne imenujemo kapa.
Ta recept zahteva japonske kumare, ki so dolge, vitke in tanke kože. Nimajo semen in nobenega grenkega okusa, zato jih je enostavno rokovati in užitek jesti. Če ne najdete japonskih kumar, so mini perzije ali angleške kumare dobre nadomestke.
Kaj boste potrebovali
- 4 listov nori (posušene morske alge), narežemo na polovico
- 6 skodelic pripravljen suši riž
- 2 japonske kumare, razrezane na dolge palice
Kako narediti
- Postavite kos nori na vrhu bambusa ( makisu ). Razmnožite okoli 3/4 skodelice suši riža na vrhu nora. Postavite 1/8 kumare vodoravno na riž.
- Roll up bambus mat, pritiskom naprej, da oblikuje suši v valj. Bamboo mat tesno pritisnite roke. Odvijte bambusovo matico in odstranite suši roll. Ponovite postopek, da naredite več zvitkov. Pred rezanjem suši obrišite nož z mokro krpo. Sushi roll izrežite v koščke velikosti ugrizov.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1126 |
| Skupna maščoba | 2 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 35 mg |
| Ogljikovi hidrati | 251 g |
| Prehranske vlaknine | 8 g |
| Beljakovine | 21 g |