Ta no-bean, no-paradižnikov čili je čili v Teksasu, izdelan s grobo govejo govejo in številnimi začimbami in začimbami. Velik okus v Texasu prihaja iz čilskega praška, česna, lovorjev in kumina. Cornmeal zgostiti ta čudovit, okusen čil. Če ne najdete grobo goveje goveje meso, lahko uporabite meso mlinček in zmešate pusto gobasto goveje meso ali govedino z roko v zelo majhne kocke.
Za dodaten okus in teksturo uporabite 1 funt svinjskega raven z 2 kilogrami govejega mesa. In če vam je všeč več toplote, dodajte žlico ali dva svežega mletega jalapeno popra ali mletega čipotnega popra v adobo omaki z nekaj čajnimi žlički adoboja. Medtem ko je čil je preprosta kombinacija mesa, čebule in začimb, se lahko doda še druga zelenjava. Majhen sesekljani poper ali razrezana korenčka so nekaj možnosti za dodaten okus in hranila.
Za optimalen okus ohladimo čili čez noč in poskrbimo za debelo maščobo, preden jo ponovno segrejemo. Tudi če vnaprej ne moreš narediti čilija, bo še vedno super. Poskusite odstraniti odvečno maščobo, preden dodate zgoščenko.
Dodamo raztreseno solato in koruzni ali krušni kruh za bajen obrok.
Kaj boste potrebovali
- 3 žlici rastlinskega olja
- 3 kg pustega govejega mesa (grobo mleta)
- 1/4 skodelice sesekljane čebule
- 5 skodelic vode (ali nesalečega govejega mesa)
- 2 lovorjev listi
- 1/4 čilnega prahu v prahu
- 1 žlica soli
- 8 do 10 stroka česna (mleto)
- 1/2 čajne žličke mleta kumina
- 1 žlička suhih listov origana (zdrobljen)
- 1/2 čajna žlička mletega paprike
- 1/4 čajna žlička črnega popra
- 1 žlica granuliranega sladkorja
- 3 žlice sladke madžarske paprike
- 2 žlici moke
- 4 žlici koruznega mesa
- 4 žlice hladne vode (ali več, kot je potrebno za izdelavo gladke paste)
Kako narediti
- Rastlinsko olje segrejte v 6-kvartni ponvi ali nizozemski pečici; govedo s čebulo v rastlinskem olju, dokler goveje meso ni več roza. Dodajte vodo, lovorjev list, čili v prahu , sol, česen, kumina, origano, paprika, paprika, sladkor in paprika. Simmer, pokrit, dve uri. V celoti ohladi.
- Hlajenje čez noč, tako okus bo meljal. Odstranite strjene maščobe. Segrevanje na srednji vročini.
- Združite moko in koruzno mošt; dodajte dovolj hladne vode, da naredite gladko pasto podobno zmes. Dodajte mešanico mešanice koruzne in moke na čili.
- Nadaljujte kuhanje, mešanje, približno 6 do 8 minut dlje. Pred usedanjem odstranite listje lova.
Nasveti
Uporabite posušene lovorje v tem receptu. Medtem ko je sveža pogosto boljša, ko gre za zelišča, so listi lovorjev ena od redkih izjem. Listi posušenega zaliva se navadno uvažajo, medtem ko večina svežih listov v ZDA izvira iz Kalifornije in prihajajo iz drugačnega drevesa. Sveži lovorji listi imajo močan zdravilni okus, ki lahko prevladuje v jed, medtem ko posušeni listi lova dajejo blag, a še zapleten okus v dolgih kuhanih jedeh. Če kupite lovorjev list v razsutem stanju, jih shranite v zamrzovalniku.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 533 |
| Skupna maščoba | 26 g |
| Nasičena maščoba | 8 g |
| Nenasičena maščoba | 13 g |
| Holesterol | 152 mg |
| Natrij | 1,277 mg |
| Ogljikovi hidrati | 22 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 53 g |