Ta verodostojni Pad Thai za vegetarijanske in veganske tajske hrano ljubitelje je tudi kot nalašč za tiste, ki želijo lažji jed kuhalne testenine brez mesa. Ta recept iz Tajske tajske ponuja veliko beljakovin v obliki jajčec (ali mehkega tofu za vegane) in mastnih oreščkov. In ker je narejen s riževimi rezanci, se lahko tudi tajski piti brez glutena. Čeprav zelenjava ni povsem del tradicionalne Pad tajske, ta recept dodaja nekaj bok choy, ki okusi prefinjeno z rezanci in to posodo še bolj hranljivo. Preizkusite to - všeč vam bo!
Kaj boste potrebovali
- 8 oz. posušeni riževi rezanci (podložni tajski rezanci, linguini-širina ali dovolj za 2 osebi)
- 4 stroka česna (mleto)
- 3 tbsp. čebula (na kocke)
- 3 do 4 glave baby bok choy
- 1 do 2 jajc (vegani lahko nadomestijo 1/2 skodelico mehkega tofu - glejte navodila spodaj)
- 2 do 3 skodelice zrna fižola
- 2 zelena čebula (rezina)
- 1/4 skodelice arašidov (ali kasete, narezane na koščke, nesoljene suhe pražene)
- 1/3 skodelice svežega cilantra
- 3 do 4 žlice. olje
- 2 do 3 žlice.
- zelenjava (ali belo vino)
- 2 klina apna
- Za tal tajsko omako:
- 3/4 žlica.
- paste tamarinda (po okusu, na voljo v azijskih ali vzhodnih indijskih živilskih trgovinah ali na spletu)
- 1/4 skodelice zelenjavne staležev (ali piščančje zaloge)
- 3 1/2 žlica. sojina omaka (ali sojina omaka brez pšenice)
- 1/2 do 1 žličke.
- čilija omaka (po okusu ali 1/8 do 3/4 čajne čilije)
- 3 tbsp. rjavega sladkorja (ali več, da prisostvuje sladkemu kisiku)
Kako narediti
- Prinesite lonec vode, da zavre nad veliko toploto. Okopajte riževe rezance in premešajte z vilico, da se loči. Kuhajte 4 do 6 minut, samo dokler rezanci niso trda, vendar še vedno preveč trdno, da bi jedli (malo trdnejše od al dente). Izpraznite in sperite s hladno vodo. Nasvet: Na tej stopnji je treba rezine pršutati, da bi lahko prišli naravnost, ko se premešajo.
- Kombiniramo podlogo tajske omake sestavine v skodelici, dobro mešamo, da raztopimo sladkor in tamarind. Upoštevajte, da bi morala ta omaka imeti zelo okusen okus: najprej kiselo-sladko, nato slano in začinjeno. Dodajte še več sladkorja, če je preveč kislo. Dati na stran.
- Ogrejte vročo ali veliko ponev na srednji visoki vročini. Dodajte 1 do 2 tbsp. olje plus česen in čebula. Mešajte 1 minuto, da sprostite dišavo.
- Dodajte bok choy plus dovolj staleža ali belega vina, da ohranite sestavine lepo. Premešajte 2 minuti ali dokler bok choy ne postane svetlo zelen in se rahlo zmehča.
- Potisnite sestavine in dodajte 1/2 tbsp. več olja v sredino vokala / pan. Dodajte jajce (če uporabljate) in na kratko premešajte.
- Če je posoda suha, potisnite sestavine in dodajte malo več olja na sredino. Dodajte odcejene rezance in 1/3 omake. Vse skupaj zmešajte 1 do 2 minuti z uporabo 2 pripomočkov in nežno premešajočega se gibanja (npr. Vlečenje solate). Ohranite toploto med srednje visokim in visokim, zmanjša se, če se rezanci začnejo držati ali sežgati. Ohranite dodajanje omake in nadaljujte s cvrtjem 3 do 6 minut ali dokler ne dodamo omake in rezanci so mehke, a še vedno žvečljive in slastno lepljive.
- Izklopite toploto in dodajte fižol, zeleno čebulo in 3/4 matic. Toss in test okusa, dodamo več sojine omake za več soli / okusa. Če je preveč slano ali sladko za vaš okus, dodajte dobro stiskanje sokovega limeta. Če je preveč kislo, dodajte malo več sladkorja.
- Za servisiranje, rezance rezanci na posluženo posodo. Potresemo s preostalimi maticami in svežim korianderjem. Dodajte klini svežega apna na strani, ki jo je treba stisniti pred tik pred jedjo.
* Če uporabljate mehki tofu namesto jajca: dodajte to skupaj z zadnjo od podloge tajske omake. Razbila se bo v majhne koščke in se razdelila po jed, tako kot bi jajce.