Ta recept je nenavadna kombinacija rabarbara in pršutov okrašenih svinjskih filetov. Naredite to med sezono za sveže rabarbare, od aprila do junija. Sveže rhubarb je na voljo v trgovinah s hrano in na kmetijskih trgih skozi poletje, če vam zamuja visoka sezona.
Ta recept je vzet iz "Happy Days With The Naked Chef" Jamie Oliver.
Kaj boste potrebovali
- 1 velik peščeni sveži žajbelj
- 2 stroka česna, olupljen
- 5 žlic oljčnega olja
- 2 svinjski fileti, obrezani
- Morska sol in sveže mlet črni poper
- 10 rezin pršutov ali parmski šunka
- 12 dolgih stebel otroške rabarbare, opere
Kako narediti
- Poliramo polovico žajblja v malti in pestlico ali uporabimo kovinsko skledo z valjčkom.
- Dodajte česen in razbil.
- Dodajte 5 žlici oljčnega olja, nato zmešajte z vsemi svinjskimi fileti in po možnosti pustite, da se marinirate eno uro. Meso lahko kuhate takoj, če nimate časa za mariniranje.
- Pečico segrejte na 425 F.
- Svinino narezajte s soljo in poprom in zrezite 5 kosov pršuta nad vsakim fileom - na to lahko potegnete tudi kakršno koli preseženo marinado.
- Odrežite na kose velikosti prstov in jih postavite v primerno velikem pekaču, po možnosti ne aluminija, ker bo rabarbara narisala.
- Postavite svinjino na vrhu rabarbare, skoraj tako, kot da ga potisnete v posteljo. Na vrhu potresemo preostanek listja žajblja in oljčnega olja potresemo z malo več oljčnega olja.
- Mokrimo in nato odrežite kos vosekovega papirja, ga postavite čez meso in ga potegnite po straneh.
- Pečemo 15 minut v pečici, nato papir odstranimo in kuhamo še 15 minut.
- Odstranite iz pečice in pustite počitek približno 5 minut.
- Meso narezajte pod kotom, tako da vsakemu posamezniku dodate polovico fileta.
- Nalijte kakšen sok, ki pride iz mesa nazaj v pražarno.
- Postrezite meso z rabarbare, sokovi iz ponev in pražen krompir.
Druga stran
Prefinjen vstop, kot so praženi svinjski file na rabarbare, kliče po nekaj vrhunskih straneh. Če želite ostati z nekoliko sladko temo, služite pokošene jabolka kot stran, vedno super z vsakim svinjskim entree. Postrežite italijanski kruh z olivnim oljem, da se uskladite s pršutom in svinjsko marinado.
Za vino izberite suho belo, kot so chenin blanc ali suvignon blanc ali rdeče, kot so Cotes du Rhone, mešanica Kalifornije s Syrah ali shiraz iz Avstralije. Prihranite prostor za sladico s jagodami s številnimi smetanami na vrhu.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 310 |
| Skupna maščoba | 20 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 14 g |
| Holesterol | 50 mg |
| Natrij | 198 mg |
| Ogljikovi hidrati | 13 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 20 g |