Te cute empanade, napolnjene z začinjenimi kandiranimi hruškami, so čilska posebnost. Evropejci so prinesli hruške, kutine in jabolka v Južno Ameriko in dobro rastejo v osrednjem in južnem Čilu (večina stvari se dobro razvija v Južni Ameriki, vendar jabolka in hruške potrebujejo dotik hladnega vremena in določeno razdaljo od ekvatorja do uspevajo).
Sladka desertna empanada dobro delajo z drugo vrsto slaščic - tista, ki je lahka in bolj kot pita skorja od tradicionalnega testa empanada . To pecivo ima čheddar in sir iz mangaja, v njem pa mešanice sirov lepo gredo s kandiranimi hruškami.
Veliko čilskih receptov za te empanade se začne z dehidriranimi hruškami, vendar sveže hruške so okusne, ko so zmešane s cimetom in klinčki, dokler niso skoraj kot marmelada. Empanade, napolnjene s sadjem, vedno poskušate razpadati in iztekati v pečici, zato pazite, da tesno zapečete robove.Kaj boste potrebovali
- Za testo Empanada:
- 2 1/4 skodelice vsestranske moke
- 1/4 skodelice naribanega cheddarskega sira
- 1/4 skodelice manga (sir)
- 3/4 žličke soli
- 12 žlici masla (ohlajeno)
- 1 jajčni rumenjak
- 1/3 skodelice ledene vode
- Za polnjenje hrušk:
- 6 zrela hruška
- 1/3 skodelice sladkorja
- 1/3 čaša rjavi sladkor
- 1/2 apna
- 1 cimetovo palico
- 4 celi nageljni
- 1 žlička vanilije
- Ščepec soli
- 1 jajčni rumenjak
- 1 žlica kreme
- 1/2 skodelice sladkorja v prahu (za dekoracijo, po potrebi)
Kako narediti
- V posodo predelovalca hrane postavite moko, sol in siri. Maslo narežite na polovice kosov in jih dodajte v predelovalec hrane. Pulzna mešanica v kratkih urah, dokler mešanica ne spominja grobe, prodnate, obroke.
- Dodajte jajčni rumenjak in nekaj žlic ledene vode. Pulse večkrat. Dodajte še več vode ledu, postopoma (dodajte več kot 1/3 skodelice, če je potrebno) in mešajte v kratkih impulzov, dokler testo pravkar ne pridejo skupaj. Ne mešajte več. Obrnite mešanico (testo se bo drobno in pokvarjeno) na pult in se zbrati v dva diska. Zavite s plastično folijo in ohladite vsaj eno uro.
- Medtem ko testo mrzlo, naredite hruško polnjenje: Peel in siri hruške v 1 / 4-1 / 2 kocke, in jih postavite v težko ponev. Dodajte oba sladkorja, polovico apna, cimetovo palico, 4 stroke in ščepec soli. Zmes zmešamo in kuhamo na srednji nizki vročini, dokler se zmes ne zgosti, hruške so nežne, večina tekočine pa se ohladi približno 15 minut. Odstranite s toplote in pustite, da se ohladi.
- Pečica segrejte na 350 stopinj. Odstranite klinčki in cimet palico iz mešanice hruške, in premešajte v vaniliji. V majhni posodi zmešajte jajčni rumenjak z 1 žlico žlici, da naredite jajčno pranje.
- Na površino, ki je na površini prepletena, narežite eno ploščo testa, debelino približno 1/4 palca. Izrežite 4-palčne kroge testa in pustite v prahi. Ponovno zavrtite ostanke in izrežite več krogov.
- V sredini kroga testa položite približno 1 žlico hrušk zapolnjevanja. Robove kroga rahlo obrišite z vodo, nato prekrižite krog nad polnjenjem in tako oblikujte obliko pol mesečine. Trdno pritisnite robove skupaj za tesnjenje. Postavite empanado na števec in z vilicami vilice pritisnete na robove in jih zatesnite. Kraj empanada na pekač. Ponovite s preostalimi krogi testa, rezanje več krogov iz druge polovice testa.
- Kremo empanada rahlo z mešanico jajčnega rumenjaka / smetane in jih postavite v pečico. Pečemo, dokler niso zlate rjave in puffed, približno 15-20 minut. Odstranite iz pečice in potresemo s prešitim sladkorjem v prahu, medtem ko so še topel.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 191 |
| Skupna maščoba | 10 g |
| Nasičena maščoba | 6 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 45 mg |
| Natrij | 214 mg |
| Ogljikovi hidrati | 24 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 3 g |