Skoraj vsakdo v osrednji in južni Mehiki uživa pan de muerto , ki je dobesedno preveden kot "kruh mrtvih", in sicer 1. in 2. novembra ter kot pomemben element v letnem praznovanju dneva mrtvih . Večina družinskih in komunalnih oddaje (darila za ljubljene mrtve osebe) vključujejo vsaj eno hlebca, prepuščeno uživanju obiskanih duš.
Številne sorte pan de muerto so s svojo obliko, teksturo in okusom zlasti v eni ali več geografskih in kulturnih območij v Mehiki. Ta recept za pan de muerto, ki je običajen v Mexico Cityju in osrednjem delu države, prinaša sladko, polsferično hlebec, okrašeno s koščki testa v oblikah, ki predstavljajo kosti in solze.
Danes mnogi Mehičani kupijo pan de muerto iz pekarne. Vendar pa lahko s tem receptom pomagate obdržati okusno tradicijo domačega pan de muertoja živega.
Kaj boste potrebovali
- 4 unce masla (pri sobni temperaturi)
- 3/4 skodelice sladkorja (bela)
- 3 žličke janeža (celega)
- 1 žlička soli
- 6 skodelic moke (beli kruh ali večnamenski), razdeljeni
- 4 velika jajca (pri sobni temperaturi)
- 1 1/4 skodelice tople vode (ne sme preseči 110 F)
- 2 žlici oranžne lupine
- 2 pakiranja (4 1/2 žličke) takojšen suh kvas
- Neobvezno: glazura (glej spodaj)
Kako narediti
- V skledo mešalnika stojala združite maslo, sladkor, janež, sol in 1/2 skodelico moke. Kavelj za testo uporabite za mešanje sestavin, dokler se ne začnejo združevati.
- V ločeni majhni posodi zmešajte jajca, vodo in oranžno lupino. Dodajte to v posodo mešalne posode, skupaj z drugo 1/2 skodelico moke. Mešajte do kombinacije.
- Dodajte kvas in drugo 1/2 skodelico moke, zmešajte za združevanje. Preostalo moko dodajte 1 skodelico, mešajte med dodatki, dokler se testo ne oblikuje.
- Očistite testo na obrobljeno površino, ker ga gnetite 1 minuto. Pokrijte jo s čisto vlažno posodo in pustite, da se vzpne na toplo območje 1 uro in 30 minut.
- Ločimo približno 1/4 testa in ga uporabimo, da oblikujemo kostne oblike *, da bi zasukali čez hlebec.
- Preostanek testa obrišite v polkrog s ploskim dnom. Postavite kostne oblike na vrh hleva in nežno pritisnite, da se držijo. Naj se testo dvigne za dodatno uro.
- Pečico pečemo v pečici 350 F približno 40 minut (30 minut za manjše hlebce).
- Preden se ohladi, po želji ohladite in očistite.
- Pustite pan de muerto v velike klin za ročno prehranjevanje. Poskrbite z mehiško vročo čokolado ali sampurrado (čokoladni atol), če želite.
Opomba: Najpogostejši kosi kosov testa so stilizirani, a še vedno preprosti. Morda boste pravkar oblikovali kroglaste oblike in jih pritiskali v hlebec v črto. Prav tako lahko vzamete kos testa, ga zavrtite v dolgi valj in položite žogico na vsakem koncu. Če želite, lahko dodate še več podrobnosti, a celo nekoliko "knobby" hlebca dobi idejo čez.
Glazure za Pan de Muerto
Izberite eno od teh glazov, da končate svojo pan de muerto. Po nanosu glazure posujte z veliko belega ali barvnega sladkorja z granuliranim namiznim sladkorjem, superfinskim sladkorjem (ali v prahu) ali namakanim sladkorjem v mešalniku ali predelovalcu hrane.
- Pomarančni sok: narežite 3/4 skodelice sladkorja in 1/2 skodelice svežega pomarančnega soka na kratek čas in nato ohladite na sobno temperaturo. Po kruhu ohladite kruh.
- Orange Juice-Egg White Glaze: zmešajte 3 žlice odtaljenega koncentrata pomarančnega soka in 1/3 skodelice sladkorja z 2 velikimi beljakovinami. Obrišite ga na kruhu v zadnjih 10 minutah peke.
- Rjavi sladkor-brusnični sok: s pršutom (ali temno rjavim sladkorjem) dodajte 1/4 skodelice, 1/4 skodelice belega sladkorja, 2/3 skodelice brusničnega soka in 2 žlici oranžne pomaranče do vrenja, nato pustite, da se ohladi na sobno temperaturo . Po kruhu se ohladi na pečeni hlezi.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 534 |
| Skupna maščoba | 17 g |
| Nasičena maščoba | 9 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 143 mg |
| Natrij | 49 mg |
| Ogljikovi hidrati | 86 g |
| Prehranske vlaknine | 10 g |
| Beljakovine | 17 g |