Fettuccine Alfredo je ponavadi italijanska jed, ki je obremenjena s sirom, vendar je ta recept za testenine brez mleka in mlečnih izdelkov bolj zdravo. Ohranja kremasto dobroto, vendar pusti ves sir in maslo zadaj. Ta veganski recept traja malo časa in truda za pripravo, vendar je tolažilna jed za vsak obrok v tednu. Namesto parmezanskega sira in smetane ta recept uporablja sojino mleko in moko za zgoščevanje omake. Oljčno olje prevzame mesto masla, ohranja okus, a daje jedi povečano hranilno vrednost omega-3.
Kaj boste potrebovali
- 8 unč fettuccin testenin
- 1/4 skodelice oljčnega olja
- 2 žlici moke
- 2 1/4 skodelice sojinega mleka (uporabite sorto, ki uporablja sredstvo za zgoščevanje, kot je svila)
- 3 žlice svežega timijana
- Sol in črna paprika po okusu (sveže mleto, če je na voljo)
- Neobvezno: zelena zelenjava, po želji
Kako narediti
- Napolnite 3-quart ponev približno pol ure poln vode.
- Prinesite vodo do vrenja in dodajte testenine. Kuhajte, dokler testenina ni dent in odtok.
- Medtem, naredite omako. V majhni ponvi z nizko do srednjo vročino segrejte olje.
- Dodamo moko in kuhamo približno 2 minuti, neprestano mešamo z žico, žveplom pa gladko.
- Nadaljujemo z mešanjem, dodamo soomilko in svež timijan ter jih segrevamo približno 4 do 5 minut. Sol in poper po okusu.
- Po želji uporabite fettuccine in paro zelenja.
Zamenjava sestavin in nasveti za kuhanje
Veganiziranje sirastih testenin je tako enostavno kot ena, dve, veggie. Če želite dodati edinstven okus tej recepturi, zavrite ali pariramo butterut squash do razpisa. Potopite, če je potrebno, in nato mešajte s soomilom iz tega recepta. Voila, pravkar ste dodali butterut squash fettuccine alfredo v vaš repertoar veganske testenine.
Če želite več zinga, dodajte sojino kremo v mešanico z limonino lupino. Dodajte sončen paradižnik in uživajte več okusa in barve.
Želite parmezan na vrhu testenin? Tukaj je veganski recept, ki zadovolji želje po siru. Vse, kar potrebujete za skodelico parmezan brez mleka in mlečnih izdelkov, je tri žlice kruha, 3/4 skodelic, ena čajna žlička soli in pol čajne žličke česnovega prahu. Zmešajte skupaj in potresite stran. To lahko shranite v hladilniku do dveh tednov.
Drug način za okrepitev tega obroka je dodajanje veganskih mesnih kroglic. Sir veganskega parmezana dodamo tempehu z italijanskimi začimbami in kuhamo v ponvi. Drugi recepti uporabljajo tofu, čičeriko ali celo kuskus kot "meso". Sestavine, ki jih izberete, bodo v veliki meri odvisne od želene teksture. Tempeh bo daljšo teksturo. Če se izogibate soji, sta zrna in stročnice dobra izbira. Uporabite čičerke, črni fižol ali kanelini fižol.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 498 |
| Skupna maščoba | 19 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 12 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 409 mg |
| Ogljikovi hidrati | 70 g |
| Prehranske vlaknine | 6 g |
| Beljakovine | 12 g |