"Matbucha, tradicionalna maroška jed, je v Izraelu tako priljubljena, da jo je mogoče najti tik ob hummusu na policah trgovin," pravi Giora Shimoni. Toda odkar ga je soseda Carmit naučil, kako narediti začinjeno paradižnika in poprovečinsko matbučo, se "ni hotel poravnati za trgovsko kupljeno matbučo." Na srečo je njen recept, ki ga deli spodaj, enostaven in vsestranski - ga lahko uporabite kot solato za predjed, ki jo postrežejo s krekerji ali pito, kot sendvič, ali kot začimba za ribe, meso ali tofu. To celo naredi nekonvencionalno, a okusno topping za širok spekter latke receptov .
Mirijeve testne opombe in nasveti za recept:
V tej recepturi lahko toploto prilagodite vašim željam s tweaking sestavin. Uporabite papriko in sladko papriko za blažji okus, pokličite vročino na sredino z vročo papriko ali pa se z vročim papriko obrnite na pikantnost z jalapeñom.
Shimoni opozarja, da bo "pikantnost matbocha odvisna od velikosti in moči uporabljene paprike". Ker se lahko raven toplote posamezne paprike na eni rastlini spreminja, je lahko napihnjen, da napoveduje, kako bodo začinjeni naredili posodo. Ampak ne skrbite - če vaš matboucha izkaže spicier, kot bi želeli, Shimoni predlaga dodajanje še nekaj več kuhanih paradižnikov.
Shimonijev recept zahteva bodisi jalapeño ali poper, vendar lahko zagotovo uporabljate oba, če želite!
Za začetek obroka v izraelskem slogu, služijo matbuči z izbiro salatov in dip, kot so domači humus , pražena jajčevca in tahini dip Baba Ghanoush , hladna kumara in paradižnikova solata ter sveže pečeni pita kruh .
Posodobljeno od Miri Rotkovitz
Kaj boste potrebovali
- 6 srednje zreli paradižnik, poln in nasekljan na 1-palčne koščke
- 4-6 lističi česna, olupljeni in drobno narezani
- 1 majhen zelen jalapeño poper, semen in zrezek OR 2 srednje zelene paprike, sesekljane
- 1/3 skodelice olja (oljčno olje)
- 2 žlici paprike
- 1 1/2 žličke košerja ali morske soli
- 1/2 do 1 žlička sveže mletega črnega popra
Kako narediti
1. Paradižnik, česen in papriko postavite v težko dno 3-kvartne ponve. Nastavite na srednji vročini in kuhajte, razkrite, 20 minut, pogosto mešate z žlico.
2. Ko so zelenjava lepa in mehka, dodajte olje, papriko, sol in poper. Kuhajte, pogosto mešajte še 10 minut.
4. Ko je mešanica dobro premešana in večina tekočine se izhlapi, je matbucha pripravljena.
Hladi in shranjujte v pokritem vsebniku v hladilniku.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 40 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 442 mg |
| Ogljikovi hidrati | 9 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 2 g |