Masala Gosht je preprosta, a okusna jed, pakirana z okusom. "Gosht" v hindijščini pomeni "meso", "masala" pa je "začimba", tako da jed le dobesedno pomeni "začinjeno meso". Izberete lahko vrsto mesa, ki ga želite uporabiti za posodo. Če ne želite uporabljati ovčjega ali kozjega mesa, lahko to naredite z govejim mesom, in to bo prav tako okusno.
To je preprosta jed, ki bi jo lahko vrgli skupaj, vendar je trik, da bi ga dobili pravilno, zagotoviti, da je meso ponujeno, ko je končano. Ta recept vključuje dva koraka: mariniranje mesa in pripravo omaka. Postopek mariniranja je kratek: samo toliko časa, kolikor vas popelje, da naredite omako. Masala Gosht gre dobro s vročimi, sveže izdelanimi chapatisami - indijskim piščancem - ali navadnim ali Jeerinim rižem. Dodajte hrustljavo solato, kot je kašumber, za dobro zaobljen obrok.
Kaj boste potrebovali
- 1 lb ovčje meso, kozje meso ali goveje meso
- 1 žlica. česnovo pasto
- 1/2 c. svež zeleni koriander
- Neobvezno: 2 zelena čilija (priporočljivo)
- 1 žlica. limonin sok
- 4 tbsp. zelenjava, canola (ali sončnično olje za kuhanje)
- 2 velika čebula, narezana na tanke
- 2 tbsp. česnovo pasto
- 1 žlica. pasta za ingver
- 2 velika paradižnika narezana
- 2 tsp. koriander prašek
- 1 tsp. prašek kumina
- 1/2 žličke. kurkuma v prahu
- 1/2 žličke. rdeči čilski prašek
- 2 tsp. garam masala v prahu
- Sol po okusu
- Okrasimo: sesekljan koriander
Kako narediti
- Marinade sestavite v mešalnik in jih mletite, dokler ne dobite gladke paste.
- Ojla, kozje meso ali goveje meso postavite v veliko, nemetalno posodo in prelijte marinado čez meso. Mešajte, da dobro meso prevlečete. Plastično zavite v skledo in jo nastavite v hladilnik, da se marinirate, medtem ko naredite omako.
- Kuhalno olje segrejte v težkem dnom, na srednji vročini.
- Ko je kuhinjsko olje vroče, dodajte sesekljano čebulo. Sauté dokler čebula ne začne bledo, zlato rjava.
- Dodajte česen in ingverje in zmešajte zmes za eno minuto.
- Dodajte paradižnikovo maslo, začimbne solate in sol po okusu. Dobro premešaj.
- Sauté nastala masala - mešanica začimbe in začimb, dokler se olje ne začne ločevati od njega, približno 10 minut.
- Ko masala začne izgledati pripravljena, izklopite toploto.
- Pripravljeno masalo vmešajte v mešalnik in jo mletite v gladko pasto - ne dodajte vode - v predelovalec hrane. Ko končate, odstranite pasto in jo postavite v ločen vsebnik.
- Ponovno zavrtite gorilnik na medij, pod ponev, ki ste ga prej uporabljali za maslo.
- Ko je posoda zelo vroča, dodajte meso in marinado ter premešajte, dokler meso ne začne nepregledno.
- Dodajte masala, ki ste jo prej pripravili, in 1/4 skodelice vrele vode. Dobro premešajte.
- Kuhajte, dokler meso ni dobro in izklopite toploto. Nadaljujte kot meso kuharji. Po potrebi dodajte malo vode. Končni rezultat mora biti posoda z gosto, minimalno omako. Če tekočina ostane v posodi, ko se meso kuha, kuhajte še nekaj minut, pogosto preverjajte.
- Namakajte posodo s sesekljanim koriandrom in služite s chapatis ali navadnim ali Jeera rižem in kačumberjevo solato.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 449 |
| Skupna maščoba | 17 g |
| Nasičena maščoba | 6 g |
| Nenasičena maščoba | 8 g |
| Holesterol | 135 mg |
| Natrij | 228 mg |
| Ogljikovi hidrati | 24 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 49 g |