Raznovrstnosti in tehnike za znamenito Močno lečo in paradižnikovo juho
Harira je znana Maroko, paradižnik in leča juho, recept, ki ga ima vsak maroški kuhar v svoji zbirki. Je nekoliko topla jed, saj vsebuje meso - goveje meso, jagnjetino ali piščanec - pa tudi stročnice. Dišeče je začinjeno z ingverjem, papriko, kurkuljo in cimetom ter se ponaša z robustno količino svežih zelišč, kot so cilantro in peteršilj. Vključitev zelene in čebule daje juhu dodano globino in teksturo.
Čeprav je skozi vse leto in na praznovanjih in porokah harira najbolj priljubljena v Maroku, je v mesecu Ramadanu, ko je pogosto včasih prekinjena hitrost ob sončnem zahodu. Nekatere družine uživajo tudi prehranjevanje harira na suhoorju , obedek v zgodnjih jutranjih urah pred dnevom posta uradno začne.
Variacije
Recepti Harira se zelo razlikujejo od ene družine do druge in se pogosto prenesejo na generacijo v generacijo. Nekateri kuharji naredijo juho svetlobe v teksturi, medtem ko imajo drugi raje bolj polnjenje z grmovjem in rižem ali lomljenimi kosi vermicelli .
Eden maroški kuhar lahko daje še več paradižnika, kjer se bo drugi mešal v več lečah ali pa bo dodal papriko v recept. Po želji lahko stiskamo tudi svež limonin sok. Nekatere sestavine vključujejo smen , konzervirano maslo z značilnim okusom, podobnim parmezanom. Ampak ne glede na to, katere sestavine kuhar raje, se bo najverjetneje odločil, da z obojim jajčkom ali moko izbriše bogato juho s hariro.
Moderne kuhinjske tehnike in nasveti
Tradicionalna metoda izdelave harira zahteva precejšen čas priprave in kuhanja, vendar mnogi kuharji uporabljajo procesor za hrano in kuhalnik za pospeševanje postopka. Poleg tega številne družine vnaprej pripravijo velike količine sestavin in jih zamrznejo, tako da lahko juho opravite v kratkem času.
Classic Harira recept
Tukaj je klasičen recept harira, ki ga želite poskusiti, vendar vas prosimo, da dodate ali odštevate sestavine po vaših željah. Mešanica harira juhe je na voljo na nekaterih bližnjevzhodnih trgih in na policah trgovin z živili v Maroku, vendar se jim izognejo. Namesto tega začnite zbirati sveže sestavine, da bi svojo hariro iz nič. Juha koristi od sedenja, ko se okusi in juha se zgosti; če nameravate jesti na isti dan kot kuhanje, postavite v hladilnik, da bi malo pomagali juhi zgostiti.
Kot pravijo v Morocco- bssah'ha ! -v svojem zdravju!