Tukaj je preprost, osnovni recept iz recepta meringue s španskih otokov na Karibih . Ti poljubi so lahki, zračni in sladki. Oblezi jih s praškom slaščičarskega sladkorja ali kakavovega prahu ali celo s prelivanjem raztopljene čokolade.
Ta okusna prireditev je nastala v Evropi in najverjetneje je našla pot do Karibov z evropskimi sadilci ali kolonisti. Ne glede na to, kako je pristal na Karibih, je to sladko poslastica, ki jo lahko vsakdo uživa. Zakaj ne poskusite?
Kaj boste potrebovali
- 1 skodelico sladkorja
- 1/3 čaše vode
- lupina 1 apna (grobo naribana)
- lupina 1 limone (grobo naribano)
- 3 beljakovin (od velikih jajc, pri sobni temperaturi)
- ščepec smetane tartare
- ščepec
- sol
- 1/2 čajna žlička vanile
- slaščičarski sladkor ali kakav v prahu za prašenje meringues
Kako narediti
- Pečico segrejte na 200 F (93 ° C).
- Napravo za peko ali piškotek napolnite s pergamentnim papirjem in pustite v prahi.
- V mešalno posodo z električnim ročnim mešalnikom (ali uporabite stojalo) premagajte jajčne belce do pene.
- Dodajte kremo kave, soli in vanilije. Nadaljujte, dokler beli ne stopijo v mehke vrhove. Zmešajte zmes.
- V ponvi srednje velikosti združite sladkor, vodo, limonino lupino in apno.
- Mešanico sladkorja segrejte na vrelišče nad srednjo vročino, vrtite posodo z ročajem. Zmešajte zmes, dokler temperatura ne doseže 238 stopinj Celzija (114 Celzija) na vašem sladkarijskem termometru.
- Odstranite ponev s toplote. Zmes sladkorja prelijete skozi grobo cedilo (za odstranitev limone in limete) v skledo z jajčnimi beljakovinami, ki ste jih že odložili.
- Takoj začnite zmešati mešanico pri srednji hitrosti. Nadaljujte, dokler mešanica jajčnega beljaka ne stoji v trdih vrhovih. To bo trajalo približno 10 minut.
- Z vrečko s pecivo in vrhnjim vrhom z zvezdico 1/2-krat dodajte meringo na pecilni list v velikost ugriza, usmerjene vrtine.
- Poljubite poljubke na sredinski stojalo predhodno segreto pečico 1 uro.
- Odstranite poljub iz pečice in pustite, da se ohladijo. Meringues bi se morali lahkotno popustiti od papirja in biti lahki in hrustljavi.
- Poljubi poljubke v nepredušno posodo na maski.
Opombe kuharja:
Meringue je lahko občutljiv na vlago. Morda ne želite poskušati narediti meringue na vlažnem ali deževnem dnevu.
Za ta recept potrebujete sladkarije s termometrom , slaščičarsko vrečko in 1/2-palčni zvezdni vrh.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 58 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 31 mg |
| Ogljikovi hidrati | 14 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 1 g |