Začetniški vodnik za izdelavo popolnih palačink
Če še niste nikoli naredili palačinke, boste presenečeni, kako enostavno je. Če želite poskusiti izdelati svoje palačinke, tukaj je vse, kar morate vedeti:
Palačinke so narejene tako, da kuhamo preprosto testo moke, mleka in jajc na vroči gredi ali ponvi. Poleg teh treh sestavin je bistven tudi pecilni prašek. To povzroča, da se palačinke dvignejo, zato se izkažejo puhasti in lahki .
(Poskrbite, da boste uporabljali pečenje POWDER, ne pečenje SODA. Nista enaka .)
Testo potrebuje tudi majhno količino soli in sladkorja, poleg tega pa želim dodati črto čistega ekstrakta vanilije.
Spoznajte svojo griddle
Griddle je dobra stvar, ko imate palačinke (pa tudi francoski toast ), ker je gredolasto ravno in nima nobenih stranic, zaradi česar je lahkotno potisnite lopatico pod palačinke, da jih zavrtite.
Električne griddles so v pomoč, ker lahko nastavite temperaturo in ostanejo tam, kar je pomembno. Torej, če ste novi za izdelavo palačink, priporočam uporabo električne griddle. Za začetnike, to je ena manj spremenljivka, o kateri morate skrbeti.
Uporabite lahko tudi litoželezo, nerjavno jeklo ali aluminijasto mrežo, ali če ste milijonar, baker.
Če nimate kakršne koli griddle, bo navadna ponev. Glede na to, kako visoko so stranice, bo nekoliko težje obrniti palačinke.
Ampak, če je to vse, kar imaš, bo delovalo. Uporabite najširšo ponev, ki jo imate, zato je prostora za več palačinke.
Sestavine za izdelavo palačinke
Če želite narediti približno 10 palačink, boste potrebovali naslednje:
- 1 skodelica za večnamensko moko (130 gramov)
- 1 skodelico polnega mleka
- 1 veliko jajce
- 2 žlički pecilni prašek
- 1 žlica sladkorja
- ½ čajne žličke soli
Drug nasvet: Poskrbite, da bo prašek za peko svež. Če je starejši od šestih mesecev, vaše palačinke ne bodo tako puhaste. Prav tako boste morda želeli preveriti ta članek o merjenju moke .
Mešanje testa
Jekleno jajce razbijte v majhno skledo in jo pretepite z vilicami, dokler ni pena in enotno bledo rumena.
V veliki skledi združite moko, pecilni prašek, sladkor in sol. Premešajte, da se mešajo. Lahko uporabite vilice, žlico, leseno žlico ali celo eno od teh gumenih lopatic. Zdaj dodajte mleko in prekajeno jajce. Mešajte, dokler se mokre sestavine večinoma ne združijo, približno deset sekund. Če se predolgo premešate, bodo vaše palačinke težke in gumene.
Še vedno boste videli nekaj majhnih kosov moke , vendar je to v redu. Sami se bodo raztopili, ker je naslednji korak, da se testo pusti v hladilniku sedeti približno 20 minut. (Pravzaprav lahko noč premešate testo in jo čez noč hranite v hladilniku. Če to naredite, uporabite dodatno ½ čajne žličke prašnega peciva.)
Ko ste pripravljeni na začetek, vzemite testo iz hladilnika. Biti mora debela, a obstojna, ne glopasta. Mešajte v nekaj mleku, če je preveč debel.
Kuhanje palačinke
Ogrevajte gredo na 375 ° F. Vaša električna rešetka verjetno ima neko vrsto svetlobe, ki se prižge, ko doseže želeno temperaturo.
Za greznice ali omarice za ogrevanje, ga segrevajte na srednji vročini, dokler ne pride do kapljice vode. Če samo sedi tam, je preveč kul. Če se takoj sipka in izhlapi, je preveč vroče.
Nalijte majhno kapljico kuhalnega olja na površino vaše gredi - približno četrtina je približno prav. Obrišite olje po površini s papirno brisačo, tako da je površina rahlo prekrita.
Pour ¼ skodelico tekočine blizu roba ponve. Pijte palačinke, dokler ni več prostora. Upajmo, da lahko na greddle spravite 5 ali 6 palačink, vendar jih ne zmešajte.
In če se dve palačinki mešata v drugega, to je vse v redu. Lahko jih ločite s svojo lopatico neposredno, preden jih zavrtite.
Preklopite palačinke
V minuti ali tako boste opazili malo mehurčkov, ki se oblikujejo na vrhu palačink.
Ko se mehurčki najpogosteje pojavijo in robovi palačinke izgledajo suhe (kar lahko traja približno 4 minute), jih zavrtite z lopatico. Kuhajte še 1 do 2 minuti, nato pa palačinke odstranite iz gredi na ploščo. Lahko jih držite v peči, ali naj ljudje začnejo jesti, medtem ko kuhate počitek.
Ponovite zgornje korake, dokler ne porabite vsega testa. Če uporabljate stovetop griddle, boste morda želeli nekoliko znižati toploto za drugo serijo, tako da ne bodo gorili.
Palačinke postrežejo vroče in ne pozabite na javorjev sirup!
Prav tako si oglejte ta preprost recept za pancake .