Sir iz cvetača je vedno najljubša jed. Ne samo, da je odličen način, da jedo cvetačo , ampak tudi podvoji kot tako stransko jed in glavni tečaj - kot nalašč za vegetarijance. Sir iz cvetača je tudi eden od glavnih sestavin britanske nacionalne jedi, pečene goveje in jordijskega pudinga.
Ne, da sir s cvetnim prahom ni popoln, kot je, včasih je dobro zvoniti spremembe, v tem receptu pa dodajanje nekaterih kuhanih por dodaja še dodaten okus in seveda je bolje z vami z dodatno zelenjavo.
Kaj boste potrebovali
- 1 srednje cvetača (približno 1 funt)
- 55 gramov masla
- 2 velika por (očiščena in fino narezana)
- 55 g moke za vse namene
- 1 ščepec soli
- 1 pint mleko
- 55 g sira cheddar (nariban in dodaten za škropljenje na vrhu)
- poper po okusu
Kako narediti
Pečico segrejte na 200 ° C / 395 ° F / Gas 7
- Odstranite zelene zunanje liste iz cvetače in debela bela stebla, ki pazijo, da ne prekinete cvetja. Na dnu stebla izrežite globok križ, nato pa parno v celoti na vrelo vrelo, dokler ne rahlo nežno, vendar ne kuhano. Cvetače cvetače morajo biti še vedno trdne.
- Cvetačo odstranite od vročine in pustite, da se ohladi.
- Maslo postavi v veliko ponev in se topi na srednji vročini. Spustite toploto, nato dodajte drobno nasekljane por in kuhajte, dokler por ne rahlo mehča, vendar ne temeljito kuhamo. Odstranite 1 žlico prapa in obdržite na eni strani.
- Dodajte moko na preostale por v ponvi in temeljito premešajte, mokra bo pekoča, vendar ne skrbite zmešajte 2 do 3 min; to je kuhanje okusa in mehčanje škrobnih zrn v moki, pripravljeni za izdelavo omake.
- Dodajte sol in gorčični prašek (če ga uporabljate) in ponovno premešajte.
- Vročino zavrtite v sredino in eno uro dodajte in zmešajte hitro, dokler ne nastane gladka omaka. Nadaljujte z mešanjem, dokler omaka ni debela in sijajna (približno 5 minut). Če je omaka zelo debela, dodajte malo več mleka, omaka mora biti debela, a še vedno malo na tekoči strani.
- Nazadnje dodamo nariban sir in mešamo, dokler se ne stopi. Odstranite z vročine.
- Raztrgajte cvetačo cvetove od debelega, osrednjega stebla, pri čemer pazite, da ne boste zlomili na drobne koščke. Te florets postavite v mastno posodo za peko, ki je dovolj velika, da drži vse florete v samo enem sloju.
- Zgresli sir in praziluk omako nad cvetno čebulo, ki zagotavlja, da so pokrite vse florete. Končno posujte še narišeni sir, razpršite žlico zmehčane por in končajte z dobrim zvijanjem črnega popra.
- Pečemo v segreti pečici, dokler omaka ne prepiha in zlata rjava na vrhu, približno 20 minut. Preizkusite cvetačo, ki jo kuhate s piercingom z ostrim poudarjenim nožem, po potrebi kuhajte malo dlje.
Postrežite sir in cvet cvetača kot stransko krožnik s pečenjem in naredi lepo glavno posodo, ki jo postrežemo s pečenim krompirjem in hrustljavo solato.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 630 |
| Skupna maščoba | 52 g |
| Nasičena maščoba | 30 g |
| Nenasičena maščoba | 15 g |
| Holesterol | 138 mg |
| Natrij | 650 mg |
| Ogljikovi hidrati | 25 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 18 g |