01 od 07
Opis in zgodovina Sachsen-Anhalt
Neuenburg und Weinhaenge, Freyburg (Unstrut). Harald Henkel CC od ND-2.0 Saška-Anhalt je nemška država v nekdanji Vzhodni Nemčiji, ki jo omejujejo Spodnja Saška, Brandenburg, Saška in Turingija. Magdeburg je glavno mesto in Halle je še eno veliko mesto, ki je precej blizu Leipzigu. Ima rodovitne ravnice na severu, planine Harz na jugozahodu in reke Unterte in Saale, od katerih sta zadnji dve tradicionalni vinorodni regiji.
Anhalt je bila suverena država med Elbo (reko) in Harzami. Po koncu prve svetovne vojne je bila med nemško revolucijo 1918-1919 enotna (z Nemčijo).
Kulturne skupine, ki živijo v Saški-Anhaltu, so Wends (slovanski ljudje), krščanski nemški ljudje, ki so v srednjem veku kolonizirali vzhodno od Elbe in Saale, kakor tudi potomci nekaterih flamskih in Huguenotovega priseljenca. V sodobnem času so se begunci z vzhoda preselili v območje po drugi svetovni vojni in od devetdesetih let 20. stoletja je prišel pritok ruskih Nemcev.
02 od 07
Hrana v srednjem veku
Proso in zelje Image - Recipe za Hirsekraut. J.McGavin Kuhinja na tem območju (Sachsen-Anhalt) je precej raznolika zaradi različnih terenov. V srednjem veku je večina ljudi jedla kuhan kaša ječmena ali proso , z zelo malo svinjine in kruha. Grozdje smo posadili v Unstrutovi dolini od 8. stoletja dalje, bogati prebivalci pa so imeli dostop do divjadi in sladkovodnih rib.
03 od 07
Food Popular v 18. in 19. stoletja v Nemčiji
Leča - Tellerlinsen. J.McGavin Kasneje je v 18. in 19. stoletju krompir postal nosilec in kruh je bil bolj pogost. Ti so bili pojedli skoraj vsak dan, z nekaj drugimi živili, kot so " Mehlsuppe " ( mokra juha), Hirse (proso), kislo zelje v zimskem času in sveža zelenjava v poletnih mesecih. Družinski prašič je bil zaklan enkrat letno in meso " Speck " in " Schmalz " je trajalo do naslednjega leta.
V torek, četrtek in nedeljo so bili mesni dnevi, na katerih so bile dimljene ali sušene mesnine skupaj z moko ali krompirjevimi cmoki. Te cmoke, imenovane "Kloß" ali "Klumpen", se mešajo skupaj in se razprostirajo na vrhu vročega " Grünkohl " ali kisle kisline v debelem sloju in pari dokler ni končano. Potem so bili rezani in vroči z zelenjavo in " Kasseler " ali prekajene klobase.
V drugih dneh tedna so postregli leča in grah , korenje, zelje in repa. Izjema je bila vedno v soboto, ko je bil vročen krompir ("Kartoffelbrei").
04 od 07
Počitniška hrana v Saksoni-Anhaltu v Nemčiji
Gruenkohl - kuhani Kale iz severne Nemčije. J.McGavin Za počitnice je bila odložišče še malo odprta. Posebne jedi so še vedno povezane z določenim počitnicom. "Braunkohl" (druga beseda za " Grünkohl " ali kuhano kale) je odšla z božičnim časom in " Heringsalat " ali salado za sled za novo leto. Proso ali ječmen ("Gequollenes" - osvetljena hrana) je služila za novoletni dan, krst ali poroko, pa tudi prvi dan vsakega meseca, ker je mislil, da bo povečal bogastvo. "Gequellenes" je bila prva hrana, ki jo je v novem domu kuhala sveže kovačena gospodinja.
Moka in jajčne jedi so odšli z Veliki petek in " Filsen ", s kozarskim pudingom z " Kasseler " ali dimljenim bratwurstom sta bila na Velikonočni in vnebovalni dan. Martinstag je bil dan za večerjo na gosjih in ob zakolu so bili kuhani dnevi "Rosinenfleisch", ki je bil začinjen z belim vinom, rozinami, mleto papriko , sladkorjem in kisom ter zmešan z razkosanim Zwiebackom.
Cake je bilo zelo pomembno na počitnicah. V vasi so kmetje pekli ob četrtkih in kladiva (mali kmetje ali ročniki z malo zemlje), pečeni ob petkih. Ob sobotah so pečice, ki niso imele zemljišča, naredile pečenje. Stollen je bil pripravljen za božič, pa tudi "Honigkuchen" (vrsta Lebkuchen ), palačinke za Mardi Gras in Plinsen po žetvi. Za vse posebne priložnosti so pečeni piškoti in piškoti.
Gospodinjstva so dala veliko svojih lastnih živil, kot so maslo, "Pflaumenmuß" (slive preserves), korenčkov sok, slanina, šunka, klobase, jajca, sir in pivo. Sladkovodna riba je bila tudi pomembna hrana za večino ljudi v 18. stoletju.
05 od 07
Harzer Kaese Posebnost Harzovih gora
Harzer Kaese - nemški sir. Markus Hagenlocher v nemškem jeziku Wikipedia CC, ki ga je izdal SA-3.0 Harzer Käse - Nizko vsebujoč skute, proizvedene iz kislega mleka in s poreklom iz regije Harz. Narejen v majhnih krogih ali valjih, je pogosto okusen s kumino. Zelo aromatičen z močnim okusom, ga jedo s čebulo, rahlo soljeno in popečeno ter premešamo na svež kruh, ki se širi z gosko ali svinjsko mastjo.
06 od 07
Salzwedeler Baumkuchen - Ring Cake iz Nemčije
Baumkuchen v oknu Konditorei. Erich Ferdinand CC za 2,0 Salzwedeler Baumkuchen-Baumkuchen (lit-drevesna torta) ima prstan tekočine, ki se peče nad odprtim ognjem ali toplotnim virom. Testo se prelije preko lesenega vretena, ki se počasi obrača. Testo se kaplja navzdol in se ujame v ponev in ponovno nanese s svežim testom, dokler se ne porabi. Kapljiva tekočina je kot kapanje stalaktitov, in torta ima obliko, ki je videti kot veje drevesa. Ko se ohladi, je torta zastekljena s sirupom iz sladkorja-rosewater ali s čokolado. Če želite služiti, cut torto od zgoraj navzdol na delih pol mesečine.
07 od 07
Več specialitet iz Sachsen-Anhalt
Kruh z raztegljivim lomom. J.McGavin - Pottsuse - vrsta lončenega mesa. Svinjina se večkrat ujamejo v osvobojeni masti s čebulo, zalivom, poprovo, timijanom, marjoramom in česnom, nato pa ohladijo in se razširijo na svež kruh in jedo z kiselimi kumaricami.
- Bördespeck - sir podoben Goudi in dimljeni bukov les. Iz regije Börde.
- Dessauer Speckkuchen - Testno kvasacka se razprostira na piškoti (ali "Bratpfanne") in premešana z ohlajenim čebulo / slanino / kvarkom / jajčastim mesom. Pečen in jedel toplo.
- Bernberger Zwiebelfleisch - Svinjina, oluščena s čebulo in postrežena s kruhovimi krompirjevimi palačinami in začinjena s hrenom.
- Zerbster Spargelsuppe - goveja juha iz juhe, narejena z majhnimi cmoki in majhnimi koščki belih belušev. Zerbst je mesto na območju, ki je znano po belih beluših.