Najbolj znani zrezek v New Yorku
Leta 1827 so brata Delmonico odprla prvo sodobno restavracijo v Združenih državah Amerike. To je bilo prvo mesto, kjer si lahko naročil, kar si želel, namesto tistega, kar je bil dan pripravljen. Kaj se je začelo kot majhna kavarna, z novostjo, ki je želela strankam, je hitro postala restavracija s polno storitvijo, ki je postala kraj za jedo v New Yorku. Abraham Lincoln je tam pojedel in še posebej je rad delamskega krompirja .
Kateri rez? Nekje okrog leta 1850 zrezek je bil dodan v meni restavracije. Obstaja nekaj polemik o tem, kakšen je bil tok zrezka. V zadnjih letih je bilo devet različnih kosov znano kot Delmonico zrezek. Zdaj, medtem ko nekateri ljudje vztrajajo, da je to vrhunski sirloin, če greš v dobro izobraženega mesarja in naročiš Delmonico zrezek , verjetno boš dobil zrezek z rebrom . Seveda, večina ljudi vam bo povedala, da je rebrast okus odlična mešanica okusa in nežnosti, zato je le najboljši zrezek, ki ga lahko dobite.
Ne glede na rezanje zrezka Delmonico, če ste ga naročili v poznem devetnajstem stoletju, boste dobili veliko in okusno kos mesa. Recept za zrezek Delmonico je bil zelo preprost in okusen. Zrezek je bil rahlo začinjen s soljo, okužen z raztopljenim maslom in na žaru na žaru. Običajno se vam zdi, da je vroči tanek, jasen omak in dobra pomoč krompirja.
V bistvu je bil to odličen zrezek za restavracije .
Folklor : Stek Delmonico je že več let v meniju postavka 86. Folklor kažejo, da je kuhar v Delmonico izumil izraz "86'd", da bi znali osebje, da ni bilo več zrezkov za kuhanje tega dne.
V končni fazi je bilo nekaj Delmoničevih restavracij, zadnji pa je bil zaprt leta 1923.
Vsaka restavracija (ali Hotel), ki jo najdemo s tem imenom danes, ni resnično verodostojna, temveč samo imitacije izvirnika. Končni vzrok za padec podjetja Delmonico je bila prepoved. Ljudje niso želeli sedeti na dolgi uradni večerji brez alkohola, tako da je končna restavracija Delmonico zaprla svoja vrata, ker ni mogla prepričati ljudi, da je ustekleničena mineralna voda dovolj dobra, da pije s tako finim zrezkom.