Takikomi gohan je tradicionalna japonska jed z začinjenim in mešanim rižem, kjer so vse sestavine pare skupaj z rižem, zaradi česar je jed, ki je poln okusnih okusov. Takikomi gohan pogosto nastajajo s svežimi sezonskimi sestavinami, kot so zelenjava, gobe ali morski sadeži, kar pogosto odpira vrata različnim ustvarjalnim kombinacijam sestavin.
Tradicionalni takikomi gohan, ki se pogosto uporablja v družini na družinskih večerjih, vključuje nekaj standardnih sestavin, kot so: korenje, shiitake, gobo (koren repa), konnyaku (jajčna torta) in piščanec. Teh pet sestavin velja za zelo osnovno kombinacijo. Riž je preprosto začinjen s sojino omako , mirin , sake in soljo.
Članek Uredi Judy Ung
Kaj boste potrebovali
- 2 1/4 skodelice japonskega kratkotrajnega riža
- 1/4 pound piščanca (stegen brez kosti, razrezane na majhne kose)
- 1 čajna žlička
- sojina omaka
- 4 shiitake gob (stebla se odstranijo in rezine na tanko, če uporabljate posušene gobe, rekonstituirajte z vodo)
- 1/4 gobo (koren repice)
- 1/4 bloka Konnyaku (znana tudi kot jajčna torta ali jezna torta jezika, razrezane v majhne in tanke pravokotnike in blancirane)
- 1 korenje (majhen približno 3 cm, olupljen in razrezan na majhne in tanke pravokotnike)
- 2 1/2 skodelice vode (dodatna voda po potrebi)
- 2 žlici
- sojina omaka
- 1 žlica sake
- 1 žlica mirin
- 1/2 žlička soli
- Neobvezno: Kizaminori (tanke narezane suhe morske alge za okras)
- Okras: Aonori (fino posušen zeleni morski prašek)
Kako narediti
- Očistite riž in odcedite v cedilu. Pustimo 30 minut.
- V majhni skledi vzemite kubirano meso piščanca in marinirate z 1 čajno žličko sojino omako .
- Odstranite zunanjo gobo kožo z nožem ali zelenjavnim lupinarjem in se obrišite v tanke trakove. Namaknite gobo trakove v skledo vode približno 5 minut. Odcedite gobo in pustite na stran.
- Priprava zelenjave: korenček, konnyaku (jajčna torta) in šitake gobe. Če se posušijo šitake, jih rekonstituirajte v vodi. Odstranite odvečno vodo in rezino. Rezervirajte shiitake namakanje tekočine za uporabo namesto nekaterih vode v naslednjem koraku # 5.
- V ponev vstavite 2 1/2 skodelice vode. Če je na voljo zadržana tekočina za shiitake, uporabite to, da sestavite 2 1/2 skodelice vode. Dodajte sake, mirin, 2 žlice sojine omake in sol. Vroči tekočino segrejemo. V tekočino dodajte piščanca, korenček, gobo, shiitake in konnyaku in potopite približno 5 minut, tako da pospravite peno ali nečistoče, ki se dvignejo na površino. Odstranite s toplote in se ohladi.
- Ločene sestavine (zelenjavo, piščanec in konnyaku yam pogačo) in tekočino ločite s črnilom, vendar rezervirajte vročo tekočino.
- Dodajte nekaj vode v vročo tekočino, da naredite 2 1/2 skodelice tekočine skupaj.
- V riž štedilnik speremo riž in nalijemo tekočino nad rižem. Rahlo premešajte in postavite kuhane sestavine na vrh. Zaženite kuhalnik za riž. Ko je riž kuhan, pustite riž pare približno 10 minut, preden odprete pokrov kuhinjskega riža.
- Nežno mešajte riž in sestavine s riževim veslom (šamoji), dokler se ne vključijo sestavine. Postrezite v majhnih posodah riža, kot je, ali okrasite s kizaminori (tanko narezane suhe morske alge) ali aonori (fino zmleti zeleni morski prašek v prahu)