Včasih hočeš samo dober staromočni beli kruh, ampak tisti, ki je narejen s preprostimi sestavinami in toplo od pečice, ki ni predrezan in pakiran iz trgovine. Ta recept dokazuje, kako enostavno je narediti slasten domači beli kruh. Okrogla oblika in sijajni vrh se oblečeta malo, dovolj posebna za večerjo ali praznični bife.
Kaj boste potrebovali
- 1 1/2 skodelice tople vode (95 F do 110 F)
- 2 1/4 žličke ali 1 paket (1/4 unč) aktivni suhi kvas
- 1/2 skodelice mleka
- 1 žlica sladkorja, kokosovega sladkorja ali surovega sladkorja
- 2 žličke soli ali morske soli
- 1/3 skodelice olje kanole, kokosovo olje ali skrajšanje
- Približno 4 1/2 skodelice krušne moke
- Neobvezno: jajčni beljak ali mleko za ščetkanje na hlevu
- 1 žlica žlica, stopljeno
Kako narediti
- V veliko skledo premešajte toplo vodo in kvas. Dodajte mleko, sladkor, sol in olje in premešajte, da se kombinira.
- Dodajte dovolj krušne moke, da naredite testo, ki sledi žlici okrog sklede.
- Testo zavrtite na rahlo prepleteno površino in ga gnetite 8 minut, po potrebi dodajte več krušne moke, dokler testo ni čvrsto in gladko na dotik.
- Testo položite v posodo s skodelico s sredstvom. V skledo zavijte testo, tako da je vrh tudi rahlo podmazan. Pokrijte s čisto krpo in pustite, da se vzpenjajte v toplo, brez prepiha, eno uro.
- Udari testo . Testo zavrtite na rahlo prepleteno površino in ga gnetite približno 5 minut ali dokler mehurčki ne pridejo iz kruha. Testo pripravite v okroglo hlebec in ga položite v mastno 1/2-kvartno okroglo krožo. Pokrijte in pustite, da v 45 minutah segrejemo na toplem, brez prepiha ali pa podvojimo.
- Ogrevajte pečico do 375 F. Z ostrim nožem ali britvijo, vrzite kruh. Za sijajni vrh očistite jajčno belko na vrhu hlebca ali ščetko z mlekom pred pečenjem, da ustvarite temno sijočo skorjo.
- Kruh pecite 45 minut ali dokler kruh ne zvoni, ko se vrhnji del vrne. Odstranite kruh iz posode za pečenje in pustite, da se ohladi na stojalu. Čopič z maslom takoj po pečenju proizvede mehko skorjo.
Nasveti za peko kruha
Hranljive sestavine je treba ustrezno hraniti, da ostanejo sveže. Kvas shranite v nepredušno posodo in v hladilniku vročina, vlaga in zrak ubijejo kvas in prepreči, da se krušno testo dvigne. Prav tako poskrbite, da shranite moko pravilno, da jo ne boste pokvarili. Ko se kruh peče, shranite v plastično vrečko, da se kruh ohladi.
Kruh moke ima višjo količino glutena kot večnamenska moko, kar pomeni, da se bo kruh, izdelan s krušno moko, višal. Svojo krušno moko lahko naredite tako, da dodate 1/2 žličke glutena v vsako skodelico vsestranske moke, ki jo uporabljate v receptu za kruh.
Če želite namesto mleka uporabiti suho mleko v prahu, uporabite to pretvorno tabelo, da ugotovite, koliko suhega mleka dodate v vodo pri zamenjavi mleka v receptu.